豆瓣醬是一種重要的調味料，很多人在制作川菜經典回鍋肉的時候就需要使用到豆瓣醬，全國有名的豆瓣醬有很多，其中郫縣豆瓣醬可以算是較為出名的，這里我們用豆瓣醬炒雞蛋，感覺上這一道菜的出現很可能是放調料的時候出錯了，放了很多豆瓣醬，然后就出現了這么一道菜。

豆瓣醬炒雞蛋<愛尬聊_尬聊百科>

豆瓣醬作為一種風味調味醬除了作為調味品外，大量的使用在炒菜中也是可以的，不過有一些咸。

食材準備

雞蛋4個，色拉油適量，蔥，白糖，豆瓣醬適量。

方法步驟

1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時盛出待用；

2、蔥洗凈切段，豆瓣醬加入少許清水調勻；

3、凈鍋倒入適量油，然后加入豆瓣醬，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻；

4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

豆瓣醬本就有咸味，可以不用放鹽了，還以換成東北大醬或者甜面醬。

家常豆瓣醬炒雞蛋

食材準備

豆瓣醬100克，雞蛋3個，油適量，蔥花，白糖適量。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，攪散待用；

2、炒鍋燒熱油，下入蔥花熗鍋后倒入蛋液；

3、蛋液凝固后倒入豆瓣醬煸炒，然后加入適量的糖拌勻即可出鍋 。

小貼士

炒的時候可以小火慢慢炒，避免糊鍋。

青椒豆瓣醬炒雞蛋

畢竟是下飯菜，僅僅油雞蛋搭配上豆瓣醬略顯不足，再來一些青椒就好了，當然還可以換成其它蔬菜。

食材準備

雞蛋2個，青椒1個，蔥適量，豆瓣醬小碗，植物油適量。

方法步驟

1、將青椒切丁，雞蛋打散待用，蔥花，蔥白切好；

2、雞蛋入油鍋中炒散然后盛出待用，鍋中 底油，爆香蔥；

3、然后放入青椒翻炒，斷生后加入豆瓣醬，關火利用余溫炒勻，然后倒入雞蛋炒勻即可。

小貼士

炒蔥的時候不能炒糊，不然就全是糊味了。