萵筍是我們日常餐桌上常見的一種蔬菜，因為顏色翠中帶白，口感爽脆，既可以多帶帶用來做菜，還可以和其他食材百搭，而萵筍搭配雞蛋也是別樣的一種口味。

萵筍炒雞蛋-食材準備

雞蛋2個、萵筍1根、木耳少許、鹽、姜、蔥、花椒、油

萵筍炒雞蛋-食材處理

1、將萵筍的表皮剝除去，將萵筍清洗干凈之后，切成片狀備用。

2、將木耳用溫水泡發10分鐘，清洗干凈之后，撕成大小差不多的塊狀。

3、將雞蛋磕在碗中，用筷子打散（雞蛋液起泡即可）。

4、姜、蔥清洗干凈之后，切成末備用。

萵筍炒雞蛋-炒雞蛋

1、炒鍋放置在爐上，快火加熱，倒入適量的油加熱到7分熱。

2、7分熱的時候將雞蛋倒在炒鍋中。

3、等到一面發硬有一點焦色就可以翻面了。

4、等到兩面都有淡淡的焦色就可以出鍋了。

萵筍炒雞蛋-炒萵筍

1、另起鍋加熱，倒入適量的油，將花椒放入其中炸香。

2、花椒炸香之后，將花椒撈出來。

3、再將蔥末、姜末倒入鍋中炒香。

4、將萵筍與木耳倒入鍋中，快速的翻炒。

5、等到萵筍與木耳差不多的時候，放入鹽翻炒均勻。

6、最后萵筍炒熟之后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的味精就可以出鍋啦。

小貼士.萵筍的知識介紹

1、萵筍中無機鹽和維生素的含量很豐富，其中鹽酸的含量尤其的多。

2、萵筍中還含有一定量的微量元素，鋅、鐵，鉀離子也含量豐富。

3、萵筍中微量元素是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體本內鹽的平衡。

4、萵筍有增進食歐、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

5、萵筍對高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

6、萵筍中的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。

7、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，多食用對視力<愛尬聊_百科全書>有影響，停食之后能自行恢復，所以視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。