蝦醬是沿海一帶常用的一種調味品，是由小蝦米加入鹽等物質經過加工而成，這些蝦醬就是我們用來烹調美食的重要調味料。特別是在做蝦醬雞蛋的時候，沒有蝦醬就做出不來了。

蒸蝦醬雞蛋

食材準備

雞蛋一個，蝦醬適量，蔥一段，糖適量，料酒，溫水適量。

方法步驟

1、去適量的蝦醬放入碗中，雞蛋打入其中；

2、然后放入蔥花，糖，料酒拌勻；

3、再加入半碗溫水，攪勻后蓋上耐熱保鮮膜；

4、上蒸鍋蒸15分鐘左右即可。

小貼士

溫水與蝦醬蛋液的量大約味1:1比較合適。

炒蝦醬雞蛋

食材準備

雞蛋4個，蝦醬1大勺，姜末少許，小蔥50克，大蔥末適量，黃酒10ml，白糖少許。

方法步驟

1、小蔥切段，蔥姜切末，雞蛋打散加入黃酒；

2、然后再加入白糖和蝦醬攪勻待用；

3、鍋中燒熱油，下入蔥姜末爆香，然后下入蛋液炒散；

4、炒凝固后加入小蔥炒勻即可出鍋。

小貼士

蝦醬是咸的，所以不用額外加鹽了。

白菜蝦醬雞蛋

食材準備

白菜200克，雞蛋4個，韭菜末50克，蝦醬15克，蔥，油。

方法步驟

1、將大白菜切絲，加入韭菜末和雞蛋拌勻；

2、然后加入蝦醬拌勻，蔥切花待用；

3、炒鍋放入油，爆香蔥花，然后加入拌勻的白菜雞蛋蝦醬，攤平；

4、兩面煎，然后加入適量的水，煮熟即可出鍋。

小貼士

覺得煎太麻煩的可以直接開始就用水煮。