茄子一般大家見到的都是長條的茄子，雖然有圓茄子，不過比較少，今天我們還是介紹長茄子的吃法。茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，制作的時候還是不容易做好，所以還是先來看看吧。

茄子的吃法：麻婆茄子

食材準備

茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。

方法步驟

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒；

3、微軟后倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫縣豆瓣醬；

4、炒出紅油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻；

5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油后撒入蔥花即可。

茄子的吃法：家常<愛尬聊_尬聊生活>蒸茄子

食材準備

茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生姜少許。

方法步驟

1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲；

2、茄子洗凈后切成長條，然后放入沸水中，汆燙1分鐘后撈出；

3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蠔油，少許糖，適量雞粉；

4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻后放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中；

5、然后淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可。

茄子的吃法：蒜香燒茄子

食材準備

茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步驟

1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用；

2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然后加入辣椒；

3、接著加入茄子炒2分鐘，然后加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘；

4、淋上水淀粉，胡椒粉調味即可出鍋。

茄子的吃法：肉末烤茄子

食材準備

茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。

方法步驟

1、將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中；

2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鐘；

3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至變色；

4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬；

5、將烤好的且此取出后劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。