主料：雞爪，10個輔料：蒜，5瓣紅辣椒，3個豆豉，5克調(diào)料：白醋糖，醬油，醬油，蠔油，白胡椒粉，料酒，鹽，香油，淀粉，醬油和蒸雞爪：醬油蒸雞爪可以說是廣東菜館的必備菜，軟糯多汁，咸鮮可口。雞爪先焯水，然后油炸，再蒸。經(jīng)過一番折騰，變得無骨可口，也很有特色。吃在嘴里很美。當(dāng)你吃它的時候，你會發(fā)現(xiàn)啃骨頭很有趣。因為雞爪沒有肉，但是含有豐富的膠體，可以滋潤和美化皮膚，所以非常適合想要苗條和貪婪的美食家。醬油蒸雞爪

1.把雞爪的指甲剪掉，然后把整個手<愛尬聊_尬聊生活>掌切成兩半。

2.鍋中倒入水，大火加熱，然后倒入一些白醋，加入一些糖。水開后，加入雞爪焯水3分鐘，去除血漬，撈出，洗凈晾干水分，最后用廚房紙巾擦干雞爪。

3.將油倒入小鍋中，六成熱時將雞爪放入，炸至雞爪金黃后撈出。

4.將炒好的雞爪用冷水(夏天用冰水)浸泡40分鐘，然后取出晾干。

5.往鍋里倒一點油。油熱后加入蒜片、紅椒圈、豆豉炒出香味。然后加入雞爪攪拌均勻。醬油、醬油、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽都加到了口味和顏色上。最后加入香油拌勻。

6.將雞爪和湯一起倒入容器中，然后加入一些淀粉拌勻，放入高壓鍋中，蒸20分鐘。

醬油蒸雞爪jushipu.com小貼士：1。將雞爪用糖醋沸水燙一下，可以讓雞爪的皮更緊，下一步炒的時候更容易上色。

2.炒雞爪時，個別雞爪表面仍有水分。一定要做好防止熱油飛濺的準(zhǔn)備，離油炸鍋稍微遠(yuǎn)一點，準(zhǔn)備好蓋子，這樣可以立即阻擋油的飛濺。

3.用冷水浸泡好的雞爪，可以讓它們在蒸的時候變軟。

4.高壓鍋的蒸制時間比較短，如果用普通的鍋應(yīng)該延長20分鐘左右。