豆?jié){<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>素餡水煎包的做法?

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張先生離弦的歌離弦的歌 19小時(shí)前

豆?jié){素餡水煎包的做法，共16個(gè)步驟

1黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成高濃度豆?jié){。

2濾去豆渣，晾至不燙手時(shí)把干酵母溶化其中，攪拌均勻，靜置數(shù)分鐘。

3倒入面粉中，揉搓成光滑的面團(tuán)。

4發(fā)酵至兩到三倍大。

5蘿卜切成細(xì)絲入開(kāi)水中淖五分鐘，撈出，擠干水分。

6地軟用開(kāi)水燙泡五分鐘后擠干水分。

7用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來(lái)過(guò)涼水后瀝干水分，切成短條。

8胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。

9鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、食鹽攪拌均勻。

10發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來(lái)充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子。

11取一個(gè)劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料。

12按自己喜歡的方式包成小包子。

13包好的包子發(fā)酵半小時(shí)，鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。

14小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒(méi)至包子約二分之一處即可。

15加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干。

16韭菜和香菜切碎，加少量食鹽和醬油，再加適量香醋和油潑辣子調(diào)成美味的酸辣蘸汁，配合美味的水煎包，趁熱食用，美味無(wú)比哦！

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