主料：南豆腐300克咸蛋黃3個(gè)輔料：蔥花一把調(diào)料：鹽2茶匙糖1茶匙水1茶匙油1/2茶匙料酒1/2茶匙洋蔥味蛋黃豆腐的做法：1。豆腐拆箱：將盒裝好的豆腐撒上密封紙，在盤子里倒過來，用剪刀在盒子的每個(gè)角上剪一個(gè)小孔，用手拍兩下，然后輕松取出盒子；

2.豆腐直接在盤子上用刀切成大小均勻的小塊；

3.把豆腐放在鍋里煮，鍋里放1茶匙鹽，這樣豆腐既不容易碎，也不好吃；

4.用漏勺把豆腐瀝干，然后撈出來放在盤子里；

5.咸蛋黃、鹽、糖、水、油、料酒另鍋炒成糊狀；

6.在豆腐上撒上蔥花，然后在豆腐上淋上咸蛋<愛尬聊_讓生活聊出新高度>黃醬，表面撒上少許蔥花進(jìn)行裝飾。

Jushipu.com提示：1。咸蛋黃最好用生咸蛋黃，這樣顏色更好。我直接拿熟咸鴨蛋的蛋黃，但是顏色不盡如人意，但是特點(diǎn)：還不錯(cuò)；

2.在豆腐上撒上蔥花，然后倒入蛋黃醬，可以逼出蔥花的香味。如果不喜歡吃大蔥，可以省略。

3.咸蛋黃本身有咸味。調(diào)味時(shí)，放入適量的鹽，并加入少許；

不要加太多油。咸蛋黃本身有一點(diǎn)油。圖中的效果是豆腐會(huì)沉淀一些水，稀釋蛋黃醬。喜歡清淡口味的童鞋，可以在不加油的情況下，用少許水淀粉勾住。

4.做這道菜的時(shí)候，有些人喜歡用北豆腐(老豆腐)，喜歡把咸蛋黃炒成顆粒，撒干，這樣顏色和形狀更漂亮，但是味道會(huì)淡一點(diǎn)。今天的購物不怎么樣，但它的特點(diǎn)是：香、滑、嫩、咸、好吃，適合小孩和老人吃。請選擇你喜歡的方式！