2023年初，隨著經濟的普遍回暖，餐飲行業也迎來了持續復蘇。根據火鍋品牌海底撈的業績預測，2022年海底撈的營業收入預計不低于人民幣346億元，雖然比上年下<愛尬聊_百科詞條>降15.8%。在經歷了2但在此業績預告發出當天，海底撈的股價就暴漲13.71%。這個數據說明海底撈正在實現扭轉虧損的局面，年新冠肺炎疫情的沖擊后，海底撈終于活了下來。

說到火鍋，除了海底撈，人們自然會想到小肥羊這個碾壓海底撈的火鍋品牌。相比海底撈，小肥羊品牌成立時間晚了5年，但發展速度非常快。2022年，當成立八年的海底撈火鍋將經營范圍擴大到河南鄭州時，小肥羊已經在全國擁有600多家連鎖店，年營業額25億元。

隨著火鍋市場競爭趨勢的白熱化，小肥羊準備赴港上市。經過一系列的餐飲改革，大量經營不善的門店被淘汰，門店規模也從高峰期的721家被淘汰到3262008年小肥羊在香港成功上市，成為在香港上市的首個中國品牌連鎖企業，被稱為“中華火鍋第一股”。家。但隨著上市后內部團隊矛盾的加劇，公司的發展也受到了不利影響。小肥羊在一些一二線城市逐漸消失，在火鍋品牌越來越多的今天逐漸被人們認可。