芥菜燒豆腐的做法?
主料: 嫩(南)豆腐一塊
輔料: 干海鮮(大蛤蜊肉淡菜干海米干貝) 青豌豆 肥鴨肉丁 芥蘭
調料: 蠔油 鹽 香醋 白胡椒粉 水淀粉芥菜燒豆腐的做法:
輔料: 干海鮮(大蛤蜊肉淡菜干海米干貝) 青豌豆 肥鴨肉丁 芥蘭
調料: 蠔油 鹽 香醋 白胡椒粉 水淀粉芥菜燒豆腐的做法:
1、鍋內倒入少許食用油,燒熱,放入蔥姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鴨肉丁。
3、鴨肉的皮下脂肪非常厚,小火慢慢炒,鴨油屬于低脂食用油,不用擔心哦!
4、炒至鴨肉肉色發白時,將泡發去腥后的干海鮮全部倒入。
5、繼續小火炒。
6、倒入少許蠔油。
7、這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來。
8、加入少許鹽。
9、倒入開水,量基本以掩住豆腐為準。
10、倒入豆腐。
11、開大火,煮開。
12、倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下,再過冰水,可以保持碧綠的顏色)
13、轉中小火,繼續煲煮10——20分鐘。
14、當鍋<愛尬聊_頭條百科>里的湯汁變少,就可以勾芡了。用芡粉加涼水,勾兌成淀粉水,水粉比例一般為1:5。
15、勾過芡,出鍋前,最后淋入食醋。
16、將洗好的芥菜揪成小節,丟入鍋子里,一點白胡椒粉,再次滾開,就可以裝入保溫的沙煲中上桌了。
