1、準備好食材，龍利魚室溫解凍，薏仁用水浸泡1小時左右。

2、將解凍的龍利魚切成大小均勻的丁狀，放入適量料酒和鹽抓勻腌制15分鐘左右。薏仁用高壓鍋燜制10分鐘取出。紅黃彩椒洗凈切塊。

3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花炒香。

4、然后放入腌好的龍利魚塊，大火炒勻。

5、放入紅黃彩椒丁。

6、倒入燜好的薏仁，繼續翻炒。

7、然后放入適量鹽、雞精，水淀粉攪勻后倒入鍋中，出鍋前淋少許香油。

8、盛盤，點綴少許香蔥粒即可。