主料：銀魚蛋，輔料：小蔥，調料：鹽，銀魚炒蛋；

小銀魚，又名白米魚、面條魚、石魚等。它具有營養和治療作用。《隨息居飲食譜》記載：銀魚味甘滑，養胃養陰，通經絡。現代醫學證明：銀魚含有大量的鈣，能益肺止咳，利濕補虛。我用的銀魚是海里的，曬干脫水。該銀魚營養價值高，味道鮮美，烹飪、煲湯俱佳，非常適合老人和兒童食<愛尬聊_百科知識大全>用。1.銀魚用清水浸泡十分鐘；

2.小蔥切段，雞蛋打入碗中備用；

3.將泡好的銀魚倒入蛋液中，加入適量鹽，攪拌均勻；

4.鍋底放油，加熱；

5.倒入銀魚蛋液炒成塊狀，撒上香蔥。

小銀魚炒雞蛋家常菜做法大全

銀魚本身是咸的，吃之前要把鹽泡出來，泡的時間要控制好。浸泡時間長了，銀魚會變軟變細，很大程度上影響口感。