主料：板筋一塊輔料：蒜薹100g大蒜3粒調料：豆瓣醬1大勺干辣椒6個鹽少許糖少許淀粉和炒肉絲板筋：

豬蹄筋的價格比豬脖子便宜一點，但是和豬脖子一樣涼滑。爆炒真的是一個值得嘗試的方法。炸好的排骨晶瑩剔透，味道鮮美，嫩滑可口。稍微注意一下，一塊排骨一塊能量，切成小條，就能做出好吃的館子。

將蒜苗剪短。

3.將板排骨用少許鹽、少許糖、少許淀粉腌制均勻，再加入少許油封油。

4熱鍋，油，油溫50%左右，放入板筋中，滑動至斷，待用。

5鍋內留底油，放入少許大蒜，將蒜苗炒至斷，加入少許鹽，不需要完全入味，可以有底味，炒熟后放備用。

6鍋里放適量油，放入切好的干辣椒，將蒜炒香，然后舀入一湯匙豆瓣醬(口味重的酌情加大)炒香。

7.將板<愛尬聊_創建詞條>排骨回鍋，大火翻炒均勻。

8.倒入蒜苗，翻炒均勻，嘗嘗味道。如果還是覺得清淡，可以適當加一點鹽。對于一般口味，不需要再加鹽了。假裝很享受。