主料：紫薯、1個(gè)糯米、2杯橄欖油、適量輔料：葡萄干、蜜棗、糖、玫瑰花、杏脯、紅棗、蜂蜜、土豆干、京餅、枸杞、一小部分調(diào)料：糖或蜂蜜、適量紫薯八寶飯：

1.糯米浸泡一小時(shí)；

2蒸熟或煮熟的紫薯，搗碎，拌入蜂蜜或糖水；

3蜜餞洗凈，切絲切塊待用；

4.將糯米與水以1: 1.5的比例煮熟。烹飪前，在水中放一勺紫色土豆泥，將這一勺土豆泥在水中攪拌，使紫色均勻地融化在煮好的米湯中；

5拿一個(gè)碗，在碗里抹上橄欖油，開(kāi)始按照自己喜歡的圖案放蜜餞和糯米。通常第一層要放蜜餞，第二層放糯米，第三層放蜜餞，第四層放糯米，第五層放紫薯泥，第六層放糯米。

最后與碗口平齊，表面鋪一層保鮮膜，隔著保鮮膜用力壓糯米，使表面變平；

7放入蒸籠蒸15分鐘以上；

將蒸好的八寶飯從倒扣的盤(pán)中取出，淋上蜂蜜或糖漿和糖水，即可食用。

蜀八寶飯家常菜做法大全

1紫薯蒸的比較干，熟的特點(diǎn)：微潤(rùn)，八<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>寶飯里的紫薯個(gè)人喜歡特點(diǎn)：比較潤(rùn)；

2最好在紫薯泥里摻點(diǎn)蜂蜜，讓它更軟更甜。本來(lái)紫薯是甜的，但是和蜜餞一起吃，味道就淡了很多。不加蜂蜜就沒(méi)味道了。

3如果沒(méi)有蜂蜜，可以把糖換成糖水(或者煮糖漿)代替。蜂蜜和糖水的區(qū)別在于，蜂蜜比糖水甜，有輕微的香氣。用紫薯，可以增強(qiáng)它的特點(diǎn)：糖水淡而無(wú)味；

4糯米和水的比例取決于各自的電飯煲。不必嚴(yán)格按照1: 1.5的比例，水量比平時(shí)煮的米飯略多。

五寶大米多蒸，但大米最好提前泡一夜。沒(méi)泡那么久，只能選熟糯米。

6煮糯米時(shí)，放一勺紫薯泥，使蒸好的糯米呈淡紫色，或者不放。純白糯米和紫色原漿也好看；

7八寶飯的碗一般都抹上豬油，方便脫模。我沒(méi)有豬油，但是抹了橄欖油。如果沒(méi)有合適的油，也可以在可以高溫加熱的碗底部鋪上保鮮膜，也可以方便脫模；

八寶飯有很多種，不同的地方有不同的制作工藝。傳統(tǒng)上，八珍主要是指糯米、蓮子、紅棗、薏米、蜂蜜冬瓜、蜂蜜櫻桃、桂圓肉、瓜子，中間常夾豆沙。我選擇的蜜餞是葡萄干、蜜棗、糖玫瑰、杏脯、紅棗、蜜餞土豆、北京糕點(diǎn)和枸杞。朋友們也可以根據(jù)方便食材和個(gè)人口味隨意加減。蜜餞、豆沙、紫薯、糯米的擺放順序也可以根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配；

我微笑的眼睛是蜜棗，我的鼻子是葡萄干，我的嘴是糖花瓣。