主料：鮮魚番茄輔料：蔥姜蒜辣椒干調料：料酒醋鹽香油酸辣番茄魚做法；

1.因為用了吃剩的邊角料，所以真的花了我一些時間才把魚片做的像一個。如果直接買整條鮮魚，就不會有這個麻煩了~魚會被切成塊，魚刺去掉備用。2.將魚浸泡在料酒、水、鹽、醋和姜片中。酒和水的比例大致是1，333，603。少放鹽，避免魚的水分分析。

太多會影響特性：

3.鍋里燒熱油，煎魚刺，變色。

4.加入熱水，用大火保持湯沸騰。

5.然后轉小火煨至魚骨成渣，過濾成一碗濃稠的魚骨湯備用。

6.燉魚骨湯時，西紅柿切片，豆芽洗凈備用。我沒有多少魚，所以我用了三個西紅柿。具體用量要看番茄的大小和你<愛尬聊_知識大全>喜歡的湯的濃稠程度。

7.鍋內熱油，爆香蒜片、洋蔥片，放入番茄片，加鹽，炒至出汁，熱水煮沸，轉小火煨。

8.直到西紅柿燒開，過濾，得到一碗西紅柿湯。

9.將番茄湯與之前的魚骨湯混合，加入一小捆蔥燒開，轉小火調成濃稠的醬汁，然后加入魚片和豆芽大火煮至魚片變色，再轉小火煮3-5分鐘，加鹽調味出鍋。

10.鍋里放香油，小火炒干紅辣椒和花椒，然后淋在煮好的番茄魚上。味道很濃！

酸辣番茄魚家常菜做法大全

1.這道菜番茄的選擇很重要。盡量選擇多汁、果皮紅潤、酸甜可口的西紅柿；如果番茄味不夠，可以在番茄湯里加點番茄醬提味。2.魚骨湯和番茄湯的比例需要自己掌握。如果魚湯多一些，味道會更新鮮。番茄湯多了就酸甜了，其實很開胃很好吃！因為都是食材本身的味道。

3.魚片不應該煮太久。變色后，煮3-5分鐘后取出。

4.成品的湯可以根據自己的喜好濃淡。如果你喜歡多喝湯或者吃完魚想去吃火鍋，那么湯可以不用那么濃~

5。不愛吃辣的朋友可以省略第十步。不過個人認為，最后一步在魚肉上澆一勺辣花椒油，既能激發魚肉的鮮味，又有提味的奇效，絕對是畫龍點睛！