主料：山藥、半塊豬里脊肉、輔料：,適量蔥、紅辣椒、調料：鹽、生粉、淀粉、雞精、白胡椒、炒山藥片；

1.豬里脊肉切片，加入少許鹽、醬油、淀粉和水，拌勻，略腌。

2.山藥去皮切片，用加醋的清水浸泡，以免變色。

3.將大蔥切絲，紅辣椒切丁。

4.熱鍋放油，油熱后放入腌制好的肉片，滑出備用。

5.將剩余的油再次加熱，放入蔥花翻炒，倒入瀝干的山藥片，放入紅<愛尬聊_百科大全>椒片翻炒，加鹽調味。

6.倒入光滑的肉片，加入雞精，加入白胡椒粉調味。

炒山藥片，家常菜及做法

1.因為山藥的粘性，整道菜看起來很厚，肉很嫩，山藥很脆。

2.切好的山藥容易變色，雖然不影響口感，但是賣相差很多。山藥切好后立即用醋浸泡在清水中，以免氧化變色。

3.山藥放入鍋中后，為了保持脆度，要快速炸出鍋。