城市之問：秋風起，蟹腳癢，又到一年吃蟹的季節(jié)。你知道嗎，全國七成的河蟹蟹苗來自江蘇鹽城射陽縣。每年有70萬公斤左右的河蟹苗從射陽發(fā)往各地，這里也被稱為“中國蟹苗之鄉(xiāng)”。射陽有何獨特的優(yōu)勢？又如何在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中，通過產(chǎn)研結(jié)合，繼續(xù)擴大蟹苗產(chǎn)量和培育力度？

進入10月，江蘇射陽縣的蟹苗養(yǎng)殖戶們又開始忙碌了起來，與其它地區(qū)蟹農(nóng)忙著銷售大閘蟹不同，射陽的養(yǎng)殖戶們正在忙著對池塘進行清理、消殺，等待著新一輪蟹苗培育季的到來。“11月、12月左右要去挑選種蟹，開始做育苗準備了。”射陽蟹苗養(yǎng)殖戶唐玉江說。

在射陽，像唐玉江一樣經(jīng)營人工培育河蟹苗的企業(yè)已有100多家，年產(chǎn)蟹苗超70萬公斤，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達5.2億元。如今射陽蟹苗產(chǎn)量穩(wěn)占全國蟹苗市場份額70%以上，還有“中國蟹苗之鄉(xiāng)”的稱號。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的加持下，蟹農(nóng)們每家都有保障蟹苗存活率的拿手絕活，蟹苗不僅在周邊城市暢銷，甚至還在新疆安了家。

為了促進行業(yè)發(fā)展，近年來，射陽還參與的兩份江蘇省地方標準《中華絨螯蟹親本蟹選擇和繁殖技術(shù)規(guī)范》《中華絨螯蟹生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范》的制定，以標準化、科學(xué)化養(yǎng)殖，帶動當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓射陽河蟹苗從“土”特產(chǎn)變成“金字招牌”。?

晶瑩剔透的蟹苗。? ? 圖片來源/射陽縣融媒體中心

10只大閘蟹7只射陽苗

俗稱大閘蟹的河蟹，學(xué)名叫作中華絨螯蟹，每年10月到年底，正是吃蟹的好時節(jié)，當一只只黃多膏厚的大閘蟹被端上餐桌時，也就是蟹苗養(yǎng)殖戶們開始新一輪蟹苗培育的季節(jié)。但很多人不知道的是，全國每10只大閘蟹里，就有7只是從江蘇射陽“出生”的。

為啥是射陽？從20世紀80年代初，射陽人就開始嘗試人工繁育河蟹蟹苗，唐玉江就是其中一員。

“當時是集體養(yǎng)殖，后來我們開始自己創(chuàng)業(yè)，如今也已經(jīng)有了些規(guī)模。”唐玉江說，人工培育河蟹蟹苗必須要掌握蟹的生成規(guī)律，還要掌握天時、地利。

唐玉江介紹，大閘蟹有江海洄游的生長習(xí)性，每到天氣漸冷的時候，大閘蟹就會向海的方向移動，在海水里出生、在淡水里成長，而射陽地處北緯33°，位于中國大陸南北地理分界線東部起點，東臨黃海、又與淮河相接，兼具濕地、海洋、森林三大生態(tài)系統(tǒng)，里下河三大排水廊道穿境而過，襟淮依海的地理環(huán)境、四季分明的氣候條件、咸淡相融的水系特征，為大閘蟹育種提供了得天獨厚的生長環(huán)境。同時，射陽縣擁有107.8公里海岸線、5300余平方公里的海域面積，擁有豐富的沿海“風光”資源，其中灘涂面積730平方公里，約占全省灘涂面積的9%。

同時，從氣候上來說，每年四五月份是蟹苗幼體發(fā)育的時間，這時候射陽20攝氏度的“恒溫”天氣，加上大堤兩側(cè)海水和淡水之間的溫差，也為蟹苗養(yǎng)殖提供了優(yōu)質(zhì)的生長的條件。“更重要的是要掌握蟹苗的生長周期，在不同的階段，養(yǎng)殖的方式也不同，因此，每一戶都有自己獨到的養(yǎng)殖方法，以保障蟹苗的存活率。”唐玉江說。

上游新聞記者了解到，河蟹生長周期在1到2年左右，主要分為受精卵、蚤狀幼體、大眼幼體、扣蟹、成蟹等生長階段。其中上年12月底進入親蟹期，這期間種蟹會進行交配產(chǎn)卵。抱卵種蟹越冬后，到當年3月底進入孵化階段，卵子基本長成蚤狀幼體，到5月，蟹苗已經(jīng)初見雛形，因為眼部突出，也被稱為大眼幼苗。此時，也是各地養(yǎng)殖戶挑選蟹苗的最佳時間。5月到9月期間，幼苗在各地“安家”后，逐漸由豆蟹長成扣蟹，直到次年4月進入黃蟹期，才正式進入成蟹階段，到次年10月，已經(jīng)出黃、出膏的大閘蟹才能被端上餐桌。

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大閘蟹生長過程。圖片來源/受訪者供圖

“如何保障大閘蟹黃多膏厚，主要是看種蟹大小和育苗期的養(yǎng)殖情況，目前射陽的蟹苗一斤有大概6到8萬只左右，一畝池塘投放大眼幼體3至4斤，可飼養(yǎng)扣蟹800到1000斤，能產(chǎn)出的成蟹達到1萬只。所以說，射陽的蟹苗無論是在大小還是存活率上都具有一定優(yōu)勢。”唐玉江說。

射陽農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的資料顯示，射陽已建成全國最大的河蟹種苗生產(chǎn)基地。先后引入長江一號、長江二號、江海21、諾亞1號等多個優(yōu)良蟹苗品種，5個國家級蟹苗新品種有4個落戶射陽。目前，全縣建成沿海生態(tài)育苗基地3.5萬畝，擁有各類育苗企業(yè)110多家、年產(chǎn)蟹苗超70萬公斤，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超5.2億元。

據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，全國每10只大閘蟹中就有7只在射陽出生。可覆蓋河蟹養(yǎng)殖面積900萬畝，支撐起超千億元的河蟹河蟹產(chǎn)業(yè)鏈。2016年，中國漁業(yè)協(xié)會河蟹分會授予射陽“中國蟹苗之鄉(xiāng)”稱號；2018年，國家工商行政管理總局商標局授予“射陽大閘蟹苗” 地理標志集體商標。

射陽縣相關(guān)負責人提到，每年5月，來自江蘇、安徽、江西、湖北等地的養(yǎng)殖戶從四面八方趕來，察看和選購蟹苗。目前“陽澄湖”“泓膏”“寶應(yīng)湖”“固城湖”等大閘蟹蟹苗大多來自射陽縣。不僅如此，射陽的“蟹寶寶”們還在新疆安了家，在天山腳下的冷水性湖泊中生活兩年左右，就長成了肉質(zhì)緊實的“天山雪蟹”。“很多內(nèi)陸城市沒有海，所以無法培育蟹苗，養(yǎng)殖戶采購蟹苗后，根據(jù)當?shù)氐牡|(zhì)進行養(yǎng)殖，培育出的大閘蟹口感也會有所不同，滿足了不同地區(qū)顧客的口味需求。”唐玉江表示。

養(yǎng)殖戶們正在捕撈蟹苗上岸。圖片來源/射陽縣融媒體中心

好蟹苗土塘養(yǎng)

這幾天，射陽誠信長江蟹生態(tài)育苗場的負責人陳德芝正在基地里忙著蓋新房子。上游新聞記者看到，幾幢水泥房主體已經(jīng)封頂完工，正在內(nèi)部裝修等。陳德芝說，這是給到基地搞研發(fā)的學(xué)生和老師們準備的。“以前條件不好，他們住得也不舒服，今年蓋了新房子，能給他們提供一個好的環(huán)境。”陳德芝表示，他的育苗場現(xiàn)在是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心選定的國內(nèi)唯一“諾亞1號”中華絨螯蟹良種繁育基地，每年都會有學(xué)生和專家到基地，和他一起進行蟹苗培育研究。

陳德芝的手機相冊里保存著大量蟹苗成長過程的視頻和圖片。售苗時期，用手捧起一把大眼幼苗，只有米粒大小的透明蟹苗快速向四周散去，每一只都活力滿滿。

陳德芝告訴記者，從2007年開始經(jīng)營育苗場到現(xiàn)在，河蟹土池育苗總面積達到了1092畝，其中蟹苗培育池482畝、餌料培育池610畝，有效淡化水體5000立方米，設(shè)計年產(chǎn)河蟹大眼幼體25000公斤。他先后與江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心、南京師范大學(xué)、中國科學(xué)院生物物理研究所淮安研究中心等單位合作，開展中華絨螯蟹新品種繁育及輪蟲、微藻、生物菌的應(yīng)用研發(fā)工作，探索出一套應(yīng)用生物菌-微藻-輪蟲-大眼幼體的生態(tài)養(yǎng)殖方案。如今他的育苗中心還被評為江蘇省省級水產(chǎn)良種繁育場、江蘇特色優(yōu)勢種苗中心。

沿海生態(tài)育苗基地。? ? ?圖片來源/射陽縣融媒體中心

在射陽海堤兩側(cè)，上游新聞記者看到，大片土塘在沿海區(qū)域連成一片，而每一個養(yǎng)殖基地里還有幾十個水泥塘，土塘和水泥塘分別有不同用處。養(yǎng)殖戶們表示，大閘蟹育苗工作復(fù)雜，需要經(jīng)過消毒、提溫、投餌、淡化等多道工序，一個步驟操作不當，就可能導(dǎo)致蟹苗“全軍覆沒”，育苗塘也是其中的關(guān)鍵。

養(yǎng)殖戶們介紹，以前使用的就是水泥塘育苗，但是蟹苗生病率和死亡率很高，后來發(fā)現(xiàn)是水泥池中含有的化學(xué)成分，即使定期消毒也會有殘留。這些年通過與中國水科院淡水漁業(yè)中心、上海海洋大學(xué)、江蘇省淡水研究所等科研單位密切合作后，專家發(fā)現(xiàn)，射陽本地的氣候土壤環(huán)境特別適合蟹苗養(yǎng)殖，在產(chǎn)卵、育苗期，蟹苗在自然環(huán)境下成長，能夠增強體質(zhì)，還能保障蟹苗的規(guī)格大、不容易生病，所以養(yǎng)殖戶們將灘涂改成了百畝土塘，不僅降低了成本，還能提高了產(chǎn)量。而水泥池主要用在大眼幼苗上岸后的淡化階段，在淡化池中3到7天時間就要銷售完，時間長了會影響蟹苗的成活率。

上游新聞記者還發(fā)現(xiàn)，不少養(yǎng)殖戶的家中，餌料培育池的面積比蟹苗培育池還多出了百畝，這又是為啥？

陳德芝說，育好苗，水和餌料是關(guān)鍵，以前喂餌料，把握不準喂多了，就會因為餌料沉積孵化造成水體污染，導(dǎo)致蟹苗生病死亡。而今他們自己培育的新鮮餌料，是蟹苗喜歡吃的輪蟲，不僅營養(yǎng)價值高，還解決了水質(zhì)污染的問題。再通過對藻類、有益微生物的培養(yǎng)，達到水體平衡穩(wěn)定，有營養(yǎng)，蟹苗就不容易生病了，自然也就能養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的蟹苗。

養(yǎng)殖戶們保留的大個頭種蟹。? ? ? ? ?上游新聞記者 時婷婷/攝

產(chǎn)業(yè)規(guī)劃擦亮射陽“蟹”名片

在推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的時代背景下，坐擁天然蟹苗“幼兒園”的射陽，將如何抓住蟹苗培育優(yōu)勢，壯大區(qū)域經(jīng)濟呢？

“想要保證行業(yè)經(jīng)久不衰，讓射陽蟹苗產(chǎn)業(yè)始終走在全國前列，核心是要實現(xiàn)科技賦能。”射陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳乾峰提到，一方面，射陽要持續(xù)與高校院所保持科技合作，加強在新品種、新技術(shù)方面的科研攻關(guān)，有力推進蟹苗產(chǎn)業(yè)良種良法相配套、生產(chǎn)生態(tài)相協(xié)調(diào)。另一方面，要注重生態(tài)育苗，在保護中開發(fā)，避免涸澤而漁的做法。

同時，上游新聞記者了解到，2023年9月起，射陽縣參與的兩份江蘇省地方標準《中華絨螯蟹親本蟹選擇和繁殖技術(shù)規(guī)范》《中華絨螯蟹生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范》陸續(xù)發(fā)布。通過積極參與制定蟹苗培育的技術(shù)規(guī)范，推動生產(chǎn)技術(shù)的標準化、統(tǒng)一化，給蟹苗培育提供科學(xué)指導(dǎo)服務(wù)。不僅如此，2023年，隨著射陽現(xiàn)代水產(chǎn)種業(yè)園的建成，形成了集檢驗檢測中心、種業(yè)產(chǎn)品展示中心、文創(chuàng)中心和智慧尾水處理中心等平臺于一體的智慧園區(qū)。園區(qū)與20多家科研團隊合作，轉(zhuǎn)化科研成果40余項，對長江水系4個國審河蟹新品種進行繁育推廣，將畝均產(chǎn)量從50斤提高到100斤。

產(chǎn)業(yè)園區(qū)的研究實驗室。攝影/上游新聞記者 時婷婷

在今年2月19日，射陽縣召開“新春第一會”——全縣新型工業(yè)化暨海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展大會上，射陽縣《海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》正式出爐，提出重點打造臨港產(chǎn)業(yè)、能源產(chǎn)業(yè)、海洋漁業(yè)、未來產(chǎn)業(yè)四大產(chǎn)業(yè)集群，制定了到2026年全縣海洋產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值達500億元、占全市25%，2030年突破850億元、占全市30%，打造國家級海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)，加快建設(shè)海洋強縣的目標。

在此基礎(chǔ)上，射陽縣全面啟動養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃修編工作，按照“多規(guī)合一”的要求，合理布局水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)。依法劃定禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和允許養(yǎng)殖區(qū)，做到養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃符合國土空間規(guī)劃，同時有效銜接各專項規(guī)劃，保障未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的空間。

射陽縣還提出要不斷推進養(yǎng)殖池塘標準化改造，組織開展規(guī)模以上養(yǎng)殖池塘的全面排查，摸清養(yǎng)殖面積、種類及養(yǎng)殖模式、產(chǎn)量、排水等底數(shù)，完成“一池一檔”建立，制定年度池塘標準化的改造計劃。以及加大養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)指導(dǎo)，推廣“沉淀池+生態(tài)溝渠”“三池兩壩”“多營養(yǎng)層級”等尾水處理模式，幫助水產(chǎn)養(yǎng)殖主體科學(xué)合理制定尾水治理技術(shù)方案。計劃2024年完成池塘標準化改造5萬畝以上，2025年實現(xiàn)規(guī)模以上養(yǎng)殖池塘標準化改造全覆蓋。

各地蟹農(nóng)到射陽選購蟹苗。圖片來源/射陽縣融媒體中心

在提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全，狠抓水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，射陽縣成立了水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治工作專班，制定印發(fā)《2024年射陽縣水產(chǎn)品質(zhì)量安全聯(lián)合執(zhí)法行動方案》，聚焦重點領(lǐng)域、重點區(qū)域、重點時段、重點品種，常態(tài)化開展聯(lián)合執(zhí)法行動，嚴厲打擊各類涉及水產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為，并結(jié)合生產(chǎn)、監(jiān)管、檢測等方面協(xié)同發(fā)力，建立長效治理工作機制，進一步提升基層監(jiān)管、攻堅治理、風險預(yù)警能力，扎實提高水產(chǎn)品治理安全水平。

陳乾峰表示，射陽還將持續(xù)推進河蟹、蝦苗、海蜇等優(yōu)勢苗種繁育，加快大黃魚、七星鱸魚、半滑舌鰨、梭子蟹等高檔品種的良種引進與人工繁殖技術(shù)開發(fā)。同時推動園區(qū)公共服務(wù)平臺建設(shè)，提高良種繁殖效率和利用能力，引導(dǎo)種業(yè)企業(yè)向種業(yè)園區(qū)集中，以“園區(qū)+科研團隊+企業(yè)”合作模式，開辟新品種試驗示范基地，集成創(chuàng)新育種相關(guān)配套技術(shù)。3年內(nèi)創(chuàng)成以蟹苗、海蜇為主要特色的國家級水產(chǎn)種業(yè)園區(qū)，全縣種苗及配套產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破20億元。

專家點評：射陽蟹苗產(chǎn)業(yè)為縣域水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了標準樣本

北京社科院副研究員王鵬。? ? ?圖片來源/受訪者供圖

北京社科院副研究員王鵬：全國70%的蟹苗來自江蘇射陽，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達5.2億元，亮眼的數(shù)據(jù)背后是產(chǎn)研深度融合和政策支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力支撐。射陽蟹苗產(chǎn)業(yè)為縣域水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了標準樣本，但酒香也怕巷子深，射陽在做好蟹苗培育的同時，也應(yīng)該通過產(chǎn)業(yè)提升城市知名度，并做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的延續(xù)工作。

首先，要繼續(xù)與高校、科研機構(gòu)建立更緊密的合作關(guān)系，共同研究提高蟹苗存活率的技術(shù)和方法。做好技術(shù)優(yōu)化，不斷優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)，如改進增氧系統(tǒng)、優(yōu)化餌料配方、加強水質(zhì)管理等。同時，加強蟹苗疾病的預(yù)防和控制，建立疾病監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)。還利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對蟹苗養(yǎng)殖過程進行精準管理，提高養(yǎng)殖效率和存活率。

其次，要以產(chǎn)業(yè)帶動文旅發(fā)展。在加大“射陽蟹苗”品牌的宣傳力度的同時，可以開發(fā)蟹苗養(yǎng)殖旅游項目，挖掘蟹苗產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵，舉辦蟹苗文化節(jié)、美食節(jié)等活動，吸引游客前來參觀養(yǎng)殖基地、體驗蟹苗捕撈等項目。當然，政府也需要出臺相關(guān)政策，支持蟹苗產(chǎn)業(yè)的宣傳和推廣，如提供資金補貼、稅收優(yōu)惠等，提升射陽的城市形象和知名度，擴大市場影響力。

另外，激活年輕人活力，延續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對產(chǎn)業(yè)發(fā)展也尤為重要，射陽可以組織針對年輕人的蟹苗養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，提升他們的專業(yè)技能和興趣，并設(shè)立創(chuàng)新獎勵機制，鼓勵年輕人提出新的養(yǎng)殖技術(shù)、管理方法和市場推廣策略。還可以為有志于從事蟹苗產(chǎn)業(yè)的年輕人提供資金、場地和技術(shù)支持，幫助他們啟動項目，增強年輕人對蟹苗產(chǎn)業(yè)的文化認同感和歸屬感，做好技術(shù)傳承和產(chǎn)業(yè)延續(xù)工作。

上游評論：小蟹苗的雙向奔赴帶來上億生意經(jīng)

北緯33°咸淡相融的水系特征，給江蘇射陽這個依海而生的縣城，帶來了得天獨厚的蟹苗養(yǎng)殖灘涂。每年5月，當全國各地的蟹農(nóng)將海堤兩側(cè)“圍堵”的水泄不通時，射陽就迎來了一年中的高光時刻。當以萬為單位的蟹寶寶，從養(yǎng)殖戶的手掌出發(fā)，游向全國各地時，也帶來了豐收的喜悅。

種業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，小蟹苗很大程度上決定著大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈一年的產(chǎn)量和效益，所以，射陽“中國蟹苗之鄉(xiāng)”的美譽來的并不容易，辛勤的養(yǎng)殖戶們經(jīng)歷了一次又一次的產(chǎn)業(yè)升級，從靠經(jīng)驗養(yǎng)殖到科學(xué)育苗，每一次提質(zhì)都是對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的革新。

為了讓養(yǎng)殖戶培育出更優(yōu)質(zhì)的蟹苗，當?shù)卣M專家團隊，通過產(chǎn)研結(jié)合的方式幫助養(yǎng)殖戶找到成本低，成活率高的養(yǎng)殖方法，而有著幾十年經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶們雖然對拗口的專業(yè)術(shù)語并不完全理解，卻愿意跟著專家從頭學(xué)。一場因小蟹苗帶來的雙向奔赴，成就了射陽蟹苗從“土”特產(chǎn)到“金招牌”的蛻變。

雖然成績斐然，但射陽和養(yǎng)殖戶們卻并不滿足，近年來，射陽又將目光瞄向包括育苗產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)鏈，以技術(shù)積累和學(xué)術(shù)研究相結(jié)合，通過制定行業(yè)標準，為產(chǎn)業(yè)鏈提供不竭動力。目前，以蟹苗為基礎(chǔ)，射陽還在通過“園區(qū)+科研團隊+企業(yè)”的合作模式，推進蝦苗、海蜇等優(yōu)勢苗種繁育，并引進高檔七星鱸魚、梭子蟹等高檔品種的良種與人工養(yǎng)殖技術(shù)，提高全縣種苗及配套產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值。

此外，射陽還提出了推進海洋經(jīng)濟發(fā)展，打造國家級海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)，加快建設(shè)海洋強縣的發(fā)展目標，并聚焦重點領(lǐng)域、重點區(qū)域、重點時段、重點品種，通過常態(tài)化執(zhí)法，狠抓水產(chǎn)品質(zhì)量安全確保行業(yè)良性發(fā)展。

小蟹苗帶來的大產(chǎn)業(yè)模型已經(jīng)在射陽初見規(guī)模，以技術(shù)結(jié)合經(jīng)驗，以案例總結(jié)標準的發(fā)展思路，為更多以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的縣域城市帶來發(fā)展新思路。?

上游新聞?時婷婷

編輯：楊波責編：郎清湘,鄒渝審核：馮飛