開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;

開膈消痰

竹筍具有低糖、<愛尬聊_百科全書>低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

預(yù)防心臟病

竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。

單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。

但是也有人不適合吃筍，因?yàn)橹窆S是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，過(guò)量食用后，很難消化，容易對(duì)腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

那么到底什么樣的人不適宜吃竹筍呢?

1、患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因?yàn)橹窆S含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細(xì)嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報(bào)道稱有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。

3、患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

4、腎功能不全者：

竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過(guò)100克，大約半根到一根即可。

5、高血壓患者：

部分經(jīng)過(guò)醃制的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節(jié)制食用量。

6、脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：

包括產(chǎn)后婦女、女性月經(jīng)期間、體質(zhì)寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。

7、服用補(bǔ)益類中藥期間：

如果正在服用人參、黨參、黃耆、白術(shù)、當(dāng)歸、四君子湯、補(bǔ)中益氣湯等中藥，應(yīng)避免同時(shí)食用竹筍、蘿卜、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質(zhì)就比較虛弱，平常也不宜過(guò)量食用。

8、容易筋骨酸痛或扭挫傷、骨折后正在復(fù)原的病人：

這段期間如果食用竹筍，可能拖延復(fù)原時(shí)間，或使酸痛癥狀反復(fù)發(fā)作。

9、自體免疫疾病、皮膚炎及過(guò)敏體質(zhì)者：

陳潮宗解釋，竹筍屬于「發(fā)物」，容易上火、生痰、發(fā)瘡、過(guò)敏、或令舊疾復(fù)發(fā)、新病加重，這類病人都不宜多吃。

一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)族群里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也真的是非常豐富，如果是經(jīng)常吃的話，也可以達(dá)到開胃健脾，然后有著通腸排便的一個(gè)自由，但是生活中有一些人還是盡量的少吃，就像一些，肝硬化的患者，或者是一些腎功能不全，說(shuō)了以后肯定會(huì)加重自己的病情的呢。