辣炒蛤蜊

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材料 Ingredient

活蛤蜊400克，青椒、紅椒各50克。

調料 Spices

大蔥、姜塊、蒜瓣、辣椒醬、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、白醋、植物油、香油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 青椒、紅椒分別去蒂和籽，洗凈。

2 先切成長條狀，再改刀切成小塊。

3 大蔥、姜塊、蒜瓣洗凈，均切成細末。

4 蛤蜊放入清水盆內，加入幾滴食用油浸泡，使其吐凈泥沙。

5 用刷子將蛤蜊殼刷洗干凈，再換清水漂洗干凈。

6 鍋加清水燒沸，放入蛤蜊煮至開殼、撈出，用原湯沖凈。

制作步驟 Step by step

1 鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗鍋。

2 加入辣椒醬略炒，放入青椒塊和紅椒塊炒勻。

3 再加入料酒、白醋、醬油、白糖、胡椒粉調好口味。

4 放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即成。