包餃子不需要發(fā)面，發(fā)過面的面團(tuán)會產(chǎn)生較多的小孔，在煮的過程中，水容易進(jìn)入面團(tuán)，導(dǎo)致餃子餡還沒有煮熟外皮便爛掉了，所以不需要發(fā)面，可將一斤面加入半斤的水以及適量的食鹽進(jìn)行攪拌，揉搓幾分鐘時間，蓋上蓋子30分鐘后再揉至光滑即可。

包餃子時不需要發(fā)面，發(fā)面過的面團(tuán)中會產(chǎn)生較多的小孔，在煮的過程中，水很容易進(jìn)入面團(tuán)中，餃子餡沒有煮熟的情況下，外皮就爛掉了，因此包餃子不需要發(fā)面。

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發(fā)面一般可用來制作蒸餃或是包子，做蒸餃子皮時需要用溫水，一邊加水一邊攪拌均勻，然后揉面，揉的時間越長，煮出的餃子越是勁道，醒幾分鐘的時間便能使用了，蒸包子時發(fā)面的方法相同。

家里常用的餃子皮，一斤面大概加入半斤的水以及適量的食鹽，將其放入盆中，邊向盆中倒水一邊用手?jǐn)嚢杈鶆?，直至大片雪化狀，用手沾水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子等30分鐘后再揉至光滑即可。