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回答：

1.小蘇打可以用來蒸饅頭。

2.小蘇打也叫l(wèi)dquo。

3.碳酸氫鈉。

4.小蘇打溶于水呈弱堿性，加熱時分解為碳酸鈉、水和二氧化碳。

5.小蘇打和面粉混合時，當(dāng)小蘇打遇到水和熱時，分解的水和二氧化碳會在面團(tuán)中溢出，從而對面團(tuán)產(chǎn)生蓬松的效果。

6.小蘇打是家庭生活或食品工廠加工中效率較高、成本較低的常用膨松劑之一。

7.市面上常見的饅頭、面餅、油條、饅頭、蒸糕、面包卷等，通常使用小蘇打作為膨松劑。

8.當(dāng)然，除了小蘇打，酵母也是制作面團(tuán)的常用方法。

9.與小蘇打相比，酵母的發(fā)酵時間會稍長，酵母和小蘇打發(fā)酵出來的食物口感會略有不同。

10.人們經(jīng)常把小蘇打和酵母混合起來調(diào)和食物的味道，酸堿結(jié)合后口感和蓬松效果會更好。

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