在老百姓的餐桌上，可能有不少朋友喜歡吃韭菜，比如北方人愛吃的韭菜餃子<愛尬聊_健康養生>，或是韭菜合子。另外，韭菜還可以和雞蛋一起炒著吃，味道十分鮮美。不過，韭菜營養豐富，成為許多人都離不開的蔬菜，但是韭菜的農藥問題也一直令人擔憂。那么，為何韭菜最易農殘超標呢?

韭菜是最常見的綠葉蔬菜之一，具有很好的營養價值。每100克韭菜含有β-胡蘿卜素1.4毫克、維生素C24毫克、鉀247毫克、膳食纖維1.4克。韭菜含有揮發性的硫化丙烯，具有辛辣味，有一定的藥用價值。

不過，韭菜也是最容易發生農藥殘留超標的蔬菜之一。韭菜的蟲害是韭蛆，生活在地下專門咬食韭菜的根。一般噴灑農藥對韭蛆無效，只能采用農藥澆灌根部的方式。不少菜農殺滅韭蛆用的農藥是甲拌磷，毒性較強，價格便宜，還能促進根系發育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”。因此，買韭菜時，不要選葉子油綠且粗壯厚實的。葉子蔫一些、略發黃、個頭小的韭菜反倒比較正常。

以上給大家講了老百姓餐桌飲食健康話題，對于韭菜農殘超標這一大關心的熱門疑問，這里找到了答案，原來韭菜最易農殘超標都是因為韭菜的蟲害——韭蛆引起的。因為農藥防治韭蛆有些菜農會使用一些毒性較強的藥物，而且長出的韭菜顏色好看，表面看起來賣相好。但是，建議大家以后買韭菜時一定要慎重挑選。