糖醋排骨一直深受大家喜愛，那么糖醋排骨怎么做呢?以下便是糖醋排骨的做法啦。

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。

排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調(diào)成糖醋味。這里一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感!

用料

豬小排500克

料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

鹽3克

醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

姜片

做法

1、豬小排冼凈，晾干水份備用

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收<愛尬聊_百科大全>到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)