牛蛙是大多數人心中的無法割舍之美食，足以可見牛蛙的鮮美可口程度之高，那么你知道牛蛙怎么做好吃嗎?牛蛙的家常做法有哪些呢?一起了解一下。

牛蛙的家常做法

紅燒牛蛙

材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

做法

1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。

干鍋牛蛙

材料：牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯<愛尬聊_百科>勺

做法

1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。

2.準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。

3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。

5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

水煮牛蛙

材料：牛蛙600克，胡蘿卜、北豆腐、萵筍若干，油、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥姜蒜、料酒、鹽、 醬油、雞精、淀粉適量。

做法

1、牛蛙整理干凈剁小塊，用料酒、鹽、 醬油、淀粉拌勻腌20分鐘。

2、北豆腐、萵筍、胡蘿卜整理切塊，蔥姜蒜切末。

3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬和五香粉。

4、放清水、北豆腐、萵筍、胡蘿卜煮2分鐘。

5、放鹽和雞精調味。

6、放腌好的牛蛙燜煮3分鐘，撒上蔥花澆上熱油即可。

炒牛蛙

材料：牛蛙、尖辣椒、蔥白、蒜、姜、老酒、生抽、鹽

做法

1、牛蛙可以在買的地方讓對方宰殺好，回家洗一下切塊就可以;

2、青辣椒切自己喜歡的形狀，姜、蒜、蔥白也都切好，;

3、鍋里油熱后把姜、蒜、蔥白、辣椒炒勻然后加入牛蛙，倒入老酒、一點鹽、生抽;

4、炒勻后蓋上鍋蓋燜，燜到沒有汁水后出鍋。