雞腿是很多人都特別喜歡的美食之一，不管是家常便飯還是聚會用餐，幾乎都能看到他的身影。而且做法多樣，不管是鹵雞腿、烤雞腿、炸雞腿都是很美味的食物。那么，吃了這么多年的雞腿，你對雞腿了解多少呢?你知道琵琶腿和雞腿的區別嗎?

一、琵琶腿和雞腿的區別

雞后腿就是雞的兩只腿。雞的翅膀有兩個部分，外面的部分就是翅膀，里面連著的部分就是雞琵琶腿。

1、雞后腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。

2、琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”,又稱“雞小腿”。

3、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

二、琵琶腿

琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開后狀如琵琶，故名“琵琶腿”，又稱“雞小腿”。琵琶腿做法。

1.雞腿洗凈，放冷水焯水，放料酒去腥

2.雞腿四面用刀劃幾道

3.把雞腿放入保鮮盒，加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣醬和少許味精拌勻

4.放進冰箱冷藏。至少24小時。隔幾個時間翻面

三、雞腿

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。

準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。

做法：

1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。(可根據自己的口味加減調料)

3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。

4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～

看完之后，你知道琵琶腿和雞腿的區別了嗎?琵琶腿是由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因為切開后形狀像琵琶而得名，是不是很神奇呢?但是兩種食材都可以做出美味的佳肴呢，自己在家就可以做到啦。