“超級好吃的家常菜紅燒魚！贏了農家柴火燜魚！”

成分詳情

主料：黃魚、蛋清、蔥、姜、蒜、輔油、花椒、大料、醋、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、咸鮮口味。一個小時的耗時和常見的困難。做法步驟1(碗汁：花椒、大料、醋、鹽、糖、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒)碗汁要提前準備好！這點很重要，不然悶魚的味道會大打折扣！魚洗干凈后，每邊切三刀，方便品嘗。3魚身涂抹蛋清，淀粉均勻覆蓋。均勻擦拭。4鍋里放油(油量要比平時炒菜大，準備炸魚)。油熱后，將裹有蛋清和淀粉的魚放入鍋中，兩面煎至金黃色。6魚煎好后，將準備好的碗汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，小火煨半分鐘，加水，蓋上鍋蓋。(這一步很重要：煎魚時，鍋內溫度很高。當這碗果汁瞬間倒入鍋中，就會產生大量的蒸汽。這時候趕緊蓋上鍋蓋，可以聽到鍋里“刺”<愛尬聊_創建詞條>的聲音。聲音變小后，可以打開蓋子倒水，水量與魚持平。7水燒開后，轉小火，繼續加蓋燜30-40分鐘。(根據鍋里湯的情況，湯濃了就可以關了。當然，燉的時間越長越好。小貼士1)可以一邊燉魚一邊燉豆腐，也很好吃。如果燉豆腐，請適當增加水量。

2.強調碗汁一定要提前準備好，成敗在此一舉！嘻嘻~朵朵作品使用的廚具來自美食世界：炒鍋類別：熱菜、家常海鮮、常見菜、老朋友聚餐、春季食譜、夏季食譜、秋季食譜、冬季食譜、晚餐。