鐵鍋燉魚的做法?
“超級好吃的家常菜紅燒魚!贏了農家柴火燜魚!”
成分詳情
主料:黃魚、蛋清、蔥、姜、蒜、輔油、花椒、大料、醋、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、咸鮮口味。一個小時的耗時和常見的困難。做法步驟1(碗汁:花椒、大料、醋、鹽、糖、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒)碗汁要提前準備好!這點很重要,不然悶魚的味道會大打折扣!魚洗干凈后,每邊切三刀,方便品嘗。3魚身涂抹蛋清,淀粉均勻覆蓋。均勻擦拭。4鍋里放油(油量要比平時炒菜大,準備炸魚)。油熱后,將裹有蛋清和淀粉的魚放入鍋中,兩面煎至金黃色。6魚煎好后,將準備好的碗汁倒入鍋中,迅速蓋上鍋蓋,小火煨半分鐘,加水,蓋上鍋蓋。(這一步很重要:煎魚時,鍋內溫度很高。當這碗果汁瞬間倒入鍋中,就會產生大量的蒸汽。這時候趕緊蓋上鍋蓋,可以聽到鍋里“刺”<愛尬聊_創建詞條>的聲音。聲音變小后,可以打開蓋子倒水,水量與魚持平。7水燒開后,轉小火,繼續加蓋燜30-40分鐘。(根據鍋里湯的情況,湯濃了就可以關了。當然,燉的時間越長越好。小貼士1)可以一邊燉魚一邊燉豆腐,也很好吃。如果燉豆腐,請適當增加水量。
2.強調碗汁一定要提前準備好,成敗在此一舉!嘻嘻~朵朵作品使用的廚具來自美食世界:炒鍋類別:熱菜、家常海鮮、常見菜、老朋友聚餐、春季食譜、夏季食譜、秋季食譜、冬季食譜、晚餐。
