糖醋鯉魚是什么地方的菜?糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。下面我們來介紹怎么做糖醋鯉魚。

糖醋鯉魚的做法：

主料：

鯉魚750克。

配料：

白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。

做法：

1、鯉魚去鱗、內<愛尬聊_百科網>臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌;

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁;

3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松;

4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。