蜂蜜根據(jù)蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜質(zhì)量、氣味不同一般分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜和四級(jí)蜜。

(一)、一等蜂蜜

一等蜂蜜呈水白色或淺琥珀色，粘稠透明，味甜潤(rùn)，不易結(jié)晶。

l.荔芝蜜：淺琥珀色，芳香馥郁，甘甜潤(rùn)口，質(zhì)軟粘稠，結(jié)晶后細(xì)膩，屬于優(yōu)質(zhì)蜂蜜。

2.紫云英蜜：淺琥珀色，微帶青色，清香爽口，味鮮甜潤(rùn)而不膩，不易結(jié)晶。

3.刺槐蜜<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>：呈水白色或白色，有槐花香味，清徹透明，一般純槐花蜜不結(jié)晶。

4.荊條蜜：淺琥珀色，有荊條花香味，不易結(jié)晶。 5.柑橘蜜：白色或淺琥珀色，有柑橘芳香氣味，鮮潔爽口，結(jié)晶粒細(xì)呈油脂狀。

5.草木樨蜜：淺琥珀色，濃稠透明，氣味芳香，結(jié)晶后細(xì)膩呈乳白色。

6.椴樹(shù)蜜：淺琥珀色，有薄荷香味或濃郁玫瑰花香味，結(jié)晶后潔白細(xì)膩。

7.水蘇子蜜：水白色，透明，有水蘇花香味，結(jié)晶粒細(xì)而潔白。

8.山桂花蜜(野桂花蜜)：水白色，無(wú)色透明，氣味清香，甜潤(rùn)爽口，不易結(jié)晶。

9.黨參蜜：淺琥珀色，粘稠，濃度高，不易結(jié)晶。

(二)、二等蜂蜜

1.葵花蜜：淺琥珀色，較濃稠，氣味芳香，甜度較高，易結(jié)晶，結(jié)晶后顏色乳白或淺黃。

2.油菜蜜：淺琥珀色，略混濁，有油菜花香味，味甜潤(rùn)，容易結(jié)晶，結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒或油脂狀。

3.棗花蜜：琥珀色，透明，粘稠狀，甜味較濃，結(jié)晶后為粗粒狀。

4.棉花蜜：淺琥珀色，透明，有乳酸和蔗糖味，易結(jié)晶，呈白色粗粒狀。

5.紫苜蓿蜜：白色或琥珀色，甜潤(rùn)適口，蔗糖含量偏高。

6.苕子蜜;淺琥珀色，清香甜潤(rùn)，結(jié)晶后呈白色。

7.胡枝子蜜：淺琥珀色，清淡爽口，結(jié)晶粒細(xì)膩潔白。

8.老瓜頭蜜：淺琥珀色，濃稠，甜度較大，結(jié)晶后呈乳白色。

9.白刺花蜜：淺琥珀色，甘甜芳香，結(jié)晶粒細(xì)膩質(zhì)硬，呈白色。

(三)、三等蜂蜜

1.芝麻蜜：淺琥珀色，氣味淡香，結(jié)晶后呈乳白色或淡黃色。

2.烏柏蜜：淺琥珀色，氣味濃香，有輕微的酵酸味，回味較重，易結(jié)晶，粒粗，色黃略暗。

3.龍眼蜜：琥珀色，氣味濃郁，有甘甜微酸味道并有龍眼干香氣味。容易結(jié)晶，結(jié)晶后粒細(xì)，但濃度偏低，波美度常在39。以下，極易發(fā)酵。

(四)、四級(jí)蜂蜜

一般四極分為42度以上。