獅子頭的做法有很多，有油炸的，也有非油炸的，有清蒸的，還有紅燒的，而且獅子頭的用料中也可以不以肉為主食材。那么這么多種獅子頭都要怎么做，還好制作過程算是比較簡單的，而且每種的前期做法都是差不多的。

傳統(tǒng)獅子頭怎么做

傳統(tǒng)的紅燒獅子頭，賣相非常好，不過吃多了會膩。

食材準備

豬肉泥500克，荸薺12個，板油10克，雞蛋1個，蔥姜水1大匙，小油菜適量，醬油2匙，鹽、淀粉、糖、胡椒粉適量，蠔油，黃油，水淀粉適量。

方法步驟

1、荸薺洗凈切成碎末，板油也切末，蔥姜洗凈拍爛加水泡出蔥姜水；

2、豬肉泥中加入板油末，雞蛋，荸薺碎，醬油，淀粉，蔥姜水，鹽攪打上勁；

3、用手將肉餡團成一個個合適大小的丸子，炒鍋中燒熱油，7成熱，下入丸子炸至表面金黃；

4、取小湯鍋，加入清水，放入丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜燒12分鐘，然后加入胡椒粉，白糖，蠔油，黃酒和醬油；

5、燒至湯汁收干，最后用水淀粉勾芡，裝盤，周圍放一些燙好的小油菜即可。

小貼士

炸丸子時要大火炸1,2分鐘定型，然后轉(zhuǎn)小火炸至金黃，這樣不會散，也不會焦。

清蒸獅子頭的做法

清蒸的獅子頭口味清淡，不油炸更健康。

食材準備

五花肉適量，蓮藕，蔥姜適量，水淀粉，生抽，料酒，鹽。

方法步驟

1、將五花肉的肥肉和瘦肉分開切成小丁，藕去皮也切丁；

2、將瘦肉剁成肉糜，然后加入藕丁一起剁，融合后再加入肥肉丁剁至融合；

3、肉糜中加入食鹽，生抽，料酒，蔥姜末，白糖攪勻，然后加入少許水淀粉攪打上勁；

4、將肉糜團成比乒乓稍大一些的肉丸，放入抹油的盤中，然后放入開水鍋中蒸；

5、蒸10分鐘左右，出鍋后撒上蔥花即可食用。

小貼士

肥肉和廋肉的比例自己控制就好，不太喜歡就少放一些。

豆腐獅子頭的做法

豆腐加入漸少了肉的用來，讓獅子頭不再那么油膩。

食材準備

北豆腐，蝦餡，肉餡，木耳，雞蛋，鹽，味精，白糖，胡椒粉，生粉。

方法步驟

1、將豆腐蒸5分鐘，擠出水分待用，然后壓碎，放入500克豆腐和75克蝦餡和75克的肉餡；

2、將香菜和木耳切碎放入其中，然后加入鹽，胡椒粉，白糖，生粉，雞蛋攪拌上勁；

3、鍋中加入適量的清水，然后在上手抹上淀粉水，將豆腐肉餡揉成丸子，待鍋中水40度左右時入鍋；

4、小火加熱至定型后再小火燉5分鐘，出鍋后加入味精，胡椒粉，鹽，撒入香菜和香蔥即可。

小貼士

溫水下鍋既能讓丸子定型也不至于讓丸子被沖散。

養(yǎng)生獅子頭怎么做

做獅子頭不一定非要做那種肉丸子的獅子頭，也可以做一些素的，符合素食注意者的口味。

食材準備

山藥300克，紅薯粉50克，淀粉2<愛尬聊_尬聊百科>5克，白糖60克，黑芝麻碎40克，黃油30克，紅棗適量。

方法步驟

1、將大棗分別用小刀劃開，砂鍋中倒入適量的水放入大棗燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關火待用；

2、用鍋將黑芝麻焙香，然后放入 融化的黃油和35克砂糖，攪勻，晾涼后搓成6個丸子；

3、將山藥削皮后洗凈放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，晾涼后將山藥放入食品袋中慢慢壓成泥；

4、然后將山藥泥取出加入紅薯粉和淀粉以及剩下的糖，揉成面團一樣，然后分40克小劑，按扁后包入芝麻球；

5、包好以后沾上一些干淀粉，將紅棗湯鍋煮開，放入其中，煮至浮起即可。

小貼士

切實也可以用糯米，這樣就像是大大的湯圓一樣。