魚清燉怎么做好吃呢？？
海l星 2021-06-05 14:14
在眾多海鮮中，許多人都非常愛吃魚，因為魚的吃法有很多比較家常的做法就是清燉魚，那么怎么做才能激發魚里面的蛋白質和獨特的香味呢？可以嘗試這兩種做法。
第一種做法：首先要準備好配料和調料，一般來說配料就是蔥、姜、蒜，如果說喜歡香菜的話可以加一些香菜，調料的話就是鹽、醋、醬油、料酒以及食用油，首先要把魚刮掉鱗片、去掉內臟，并且要用涼水沖洗干凈，然后再用鹽泡五六分鐘，準備待用。之后在鍋里面加上油，加熱以后，用剛才準備好的配料蔥姜蒜熗鍋之后再加入適量的水，然后再把魚放到鍋內，水的話一定要漫過魚身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火燒開以后再小火慢燉半個小時即可，如果說想要魚湯更加有營養的話，還可以在里面加上一些香菇，并且在吃完魚以后，魚湯還可以直接用來飲用或者是用來煮面條。
第二種做法相對來說我覺得是更加好吃一點的，能把魚的香味激發的更加徹底，首先要先把魚先洗干凈，然后在魚白上割上斜花刀，然后要準備好的配料是玉蘭片，冬菇，青菜，香菜，蔥還有姜。首先要把魚放在水里面焯一下去除腥味兒，然后再把魚放到熱油里面煎一下，等到兩面金黃的時候再撈出，最后再進行烹煮，可以先把油燒熱，往里面加入蔥姜，花椒和香菇，最后加入高湯，放入魚以后再燒開進行慢火烹飪，最后調好口味兒，擺盤最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。
像這兩種做法其實是家里比較常見的，只不過其中第二個做法多了一個步驟，就是將魚煎一下，這樣的話最后熬出來的魚湯會更加鮮美。
張鴛露 2021-06-05 14:23
用料
鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條
蒜 五六瓣
大蔥 一根
姜 五片
胡椒粒 兩三粒
香菜 一撮
鹽 適量
料酒 一小勺
花椒 五六顆
胡椒 兩三顆
清燉魚的做法
把洗好的魚放到鍋里，水剛蓋過魚就可以啦😊。
大火🔥煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上。
放入蔥段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
小火慢燉半小時，耐心的等待吧😊
如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調料撈出來，(如果不怕等會兒把蒜當肉吃了，也可以不撈😏)。
根據自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘后就可以出鍋啦啦啦😄🍴
豆腐沒有也可以，但豆腐可以促進人體對鈣的吸收。
2.建議不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多會蓋住魚的味道。
3.因為是清燉魚，建議不要放油、醬油之類的東西😊。
第一次寫菜譜，請多指教!
小貼士
牛奶果漿 2021-06-05 14:24 1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。
鯽魚肉質較好，比較適合煮湯;
鯰魚肉味很不錯，可以煮湯兼吃肉
王風 2021-06-05 14:24 清燉魚的做法步驟
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1-4圖，準備材料。
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老公愛吃魚泡，多要了些魚泡，我一口不吃。
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5-6圖，油熱熗鍋。
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7-8圖，加適量醬油，添水。
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9-10圖，添水后，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可。
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11-12圖，出鍋前加鹽，放香菜。
張鴛露 2021-06-05 14:33 主料
鯉魚 ：一條 一斤左右
輔料
花椒 ：十幾粒
具體步驟
第一步
1.將魚請洗干凈，魚的兩側用刀切幾道口子。
第二步
2.在魚肚子里摸鹽，放上蔥姜蒜。
第三步
3.可以往魚肚子里倒一點白酒。
第四步
4.蔥姜蒜花椒大料炒出香味。
第五步
5.把魚放進鍋里過油。
第六步
6.魚肉表皮變色了就放水，放鹽，根據個人口味也可以放一點糖。水里要再放些蒜瓣，蔥花，姜片。
第七步
7.盛盤可以放些香菜。
ying_影 2021-06-05 14:37 海魚比較好一點
