湖南有什么特色菜

湘菜一直受到很多朋友的喜愛。香辣是湘菜的特色。相信朋友們對湖南的特產還是略知一二的，但不知道有多少人知道讓人食指大動的特產。我們來看看怎么做吧！

糖酥鯽魚

材料:鯽魚、植物油、料酒、鹽、白糖、醋、醬油、蔥、姜和香油

做法:

1.先將鯽魚的鱗、鰓、鰭、內臟清洗干凈，然后洗凈，用料酒和鹽腌制半小時，瀝干水分。姜和洋蔥切成長片。

2.油燒熱后，將鯽魚放入鍋中炸至酥脆。

3.將蔥、姜、炸鯽魚、各種調料、水放入鍋中，大火燒開，然后轉小火煨至魚骨變軟，然后收集干汁放在盤子里冷卻。

4.需要吃的時候，切成條，裝盤，淋上香油。

東坡方肉

材料:五花肉、醬油、冰糖、洋蔥、生姜、肉桂和甜酒

做法:

1.把剛買的五花肉放在火上，快速燒好，用溫水浸泡，用刀刮干凈。

2.放入鍋中，稍微煮一下。取出來切成方塊。皮上畫花刀，肉上畫十字刀。大蔥切成花，剩下的蔥姜打勻。

3.油鍋燒熱，蔥姜煸炒，然后放入五花肉，溫火煸油，再放入醬油，最后放入甜酒汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水。

4.煮開后，將方形肉放入底好簸箕的沙碗中，注意皮面朝下，然后在煸肉時倒入原湯，煨1小時左<愛尬聊_尬聊百科>右。

5.吃的時候把肉變成菜，加入味精濃縮汁倒在肉面上。

發絲牛百葉

材料:牛肉百葉、凈冬筍、小紅辣椒、韭菜、熟豬油、料酒、精鹽、味精、米醋、濕淀粉、雞湯和香油

做法:

1.將生牛百葉切成5塊放入桶中，然后倒入開水浸泡牛百葉。用木棍攪拌3分鐘后取出。放在案板上用力擦，去掉上面的黑膜。用清水沖洗干凈，放入冷水鍋中煮1小時。差不多70%成熟的時候拿出來。

2.取出牛百葉外壁，切成5厘米長的細絲，放入篩子中。冬筍切成稍短的細絲，韭菜切成段，紅辣椒切絲。

3.牛百葉用米醋和精鹽攪拌，搓去腥味，用冷水沖洗干凈，擠出水分。

4.將雞湯、味精、香油、米醋、濕淀粉放入小碗中調成汁。

5.將豬肉放入鍋中煮至6成熟。冬筍絲、牛百葉絲翻炒，然后倒入料酒，紅椒絲、精鹽、味精、韭菜翻炒，然后倒入汁，翻炒幾下。

現在朋友們知道湖南有什么特色菜了。這是讓人食指大動的特色菜介紹。如果你想了解更多的特色菜，請關注它們。