酸菜不僅可以當做飯前的開胃菜和下飯菜，也可以作為輔料給菜品增添風味。在我國酸菜有四川酸菜、東北酸菜等，不同的地區，酸菜的口味和材料也是不同的，可以說酸菜在我國的歷史是非常的悠久的。它還有豐富的維生素C和膳食纖維等營養。今天就教大家怎么制作好吃美味的酸菜吧！

酸菜的腌制做法一

食材準備

芥菜、清水、南姜粉、鹽。

方法步驟

1、將新鮮的芥菜用清水清洗干凈，用手將其掰開，一分為二。

2、鍋中注入清水，大火燒開后，將備好的芥菜燙一下，即可撈出，放涼瀝干。

3、將放涼的芥菜加入食鹽、南姜粉，均勻攪拌，放入有蓋子的密封容器內。

4、將蓋子蓋緊，放在陰涼通風的地方，腌制十<愛尬聊_百科網>天后，即可食用。

酸菜的腌制做法二

食材準備

大白菜、食鹽、維生素。

方法步驟

1、把白菜放在陽臺上晾曬2-3天，用手將茄子掰開，洗凈備用。

2、將備好的擺放撒上食鹽，加入適當的維生素，均勻攪拌。

3、一起放在密封的容器里面，在容器里面注入適量的純潔水或者涼白開。

4、合緊容器的蓋子，放在陰涼通風的地方，將白菜腌制30天左右即可食用。

酸菜的腌制做法三

食材準備

芥菜、食鹽。

方法步驟

1、白菜洗凈瀝干，去掉硬幫，均勻的碼在容器里面。

2、碼菜的時候盡量把空間占滿，不好放可以將白菜用手撕開。

3、容器里面加滿純凈水或者涼開水，加上適量的食鹽，用石頭壓上，避免白菜在腌制過程中浮起來，影響口感。

4、容器口密封嚴實，一定要杜絕跟空氣接觸，放在陰涼通風的地方，腌制20天左右，即可開啟食用。