我相信很多的朋友對蕨菜那是很熟悉的了，其實蕨菜也稱為拳頭菜和龍頭菜，我們最喜歡將其涼拌，拌上佐料，蕨菜的口感潤滑清香，實在是上佳的菜肴。那么蕨菜不但可以涼拌，還可以炒著吃，下面我們就一同去看看蕨菜的做法都有哪些吧？

蕨菜炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

蕨菜、油、鹽、肉<愛尬聊_知識大全>、紅辣椒、蒜苗。

方法步驟

1、將蕨菜用開水燙掉外皮上的絨毛以后，用清水沖洗干凈，然后切成段。

2、將肉洗凈，切成肉片；將蒜苗洗凈，切成段；將紅辣椒洗凈，切成段。

3、鍋里倒油，等油燒熱以后，把肉片倒進去翻炒。

4、等到肉片變色的時候，再放入紅辣椒一起均勻翻炒。

5、接著放入蕨菜，放入適量的鹽，將其均勻翻炒，直到蕨菜斷生。

6、最后撒上蒜苗段，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

小貼士

1、其實蕨菜是可以生吃的，所以注意不要炒得太熟。

2、蕨菜要先在沸水中焯燙一下，過涼，這樣才能清除它表面的黏質(zhì)和土腥味。

火腿腸炒蕨菜的做法

食材準(zhǔn)備

蕨菜、火腿腸、鹽、糖、生抽、生姜、蒜、雞精。

方法步驟

1、將蕨菜洗干凈，切成段，然后放進沸水里焯燙一下，過涼，備用。

2、將火腿腸切好；將生姜洗凈，切成片；將蒜洗凈，切成末。

3、起鍋，倒油，燒熱之后，放入姜蒜，爆香。

4、然后放入火腿腸炒香，再放入蕨菜炒軟。

5、最后放入適量的鹽、生抽和雞精調(diào)味即可。

涼拌蕨菜的做法

食材準(zhǔn)備

蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、鹽、糖、陳醋、雞精、麻油、辣椒油、香油。

方法步驟

1、將蕨菜洗凈，切成段備用。

2、將紫天椒切成碎粒，將蒜壓成泥。

3、蕨菜放入開水里煮大約一分鐘，撈出，過涼，瀝干水分備用。

4、蕨菜段碼入碟中，均勻的淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油和辣椒油調(diào)成的汁。

5、然后再撒上蒜泥，鍋里放油，將紫天椒放入，爆香。

6、最后將紫天椒淋在蕨菜上，攪拌均勻即可。