西蘭花不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

西蘭花變黃了還能吃嗎

首先我們要明白西蘭花為什么會(huì)變黃，西蘭花沒(méi)有受到光照也就不能產(chǎn)生葉綠素，所以就是黃的，<愛(ài)尬聊_頭條百科>也可能是因?yàn)椴恍迈r，買了幾天的西蘭花過(guò)幾天顏色就黃了，也就是說(shuō)變老了，這樣保持顏色的維生素和礦物質(zhì)都流失了。因此，西蘭花變黃了，最好是不要食用了。

關(guān)于西蘭花

怎樣選擇新鮮的西蘭花

優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標(biāo)：菜株的顏色濃綠鮮亮者是最好的，若有泛黃的現(xiàn)象，則表示已經(jīng)過(guò)度成熟或者是儲(chǔ)藏太久。花球表面無(wú)凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過(guò)老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的就比較新鮮。還有就是觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

保存西蘭花的方法

用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放在冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周的時(shí)間。將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

西蘭花怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

1、不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

2、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

3、如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

4、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花適宜人群

1、禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食。

2、適宜人群：一般人群均可食用。