全國各地菜譜大集錦

俗話說：“民以食為天。”這里有一些全國各地美食家的美味食譜，讓你了解中國各地的飲食文化。

全國各地菜譜

1、粵菜

粵菜是粵菜，由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。是中國漢族菜系之一，也是國外中國菜系的代表。粵菜的代表菜品有：白切雞、廣州文昌雞、蠔油雞爪、鹽焗雞、水煮蝦、烤乳豬、燒鵝、紅燒肉、老火湯、咖喱飯卷、五花肉炒西蘭花、高飛肉、叉燒等。

比如白切雞，是廣東名菜之一，肉質鮮美，制作方法特殊，可以蘸醬食用。

2、川菜

川菜是中國漢族四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的著名代表菜有：魚香肉絲、川式五花肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、丹丹面、東坡肘子、川式粉蒸牛肉、水煮魚、夫妻肺片、瀘州冷鮮魚等。

比如魚香肉絲，用料精細，色澤紅潤，魚香濃郁，吃起來咸、甜、酸。肉絲又軟又嫩。

3、魯菜

魯菜起源于山東，歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，技藝最精湛。魯菜的經典菜品有：豆腐一種、蔥炒海參、三絲魚翅、扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、炸雙酥、扒原殼鮑魚、清湯銀耳、燜大蝦、醋椒魚、炸魚片、溫魷魚片、炸魷魚卷、炸豬里脊肉等

比如一道味道的豆腐湯，味道鮮嫩，顏色黃白，外皮酥脆有彈性。口感順滑，略帶甜味，醬香味濃郁。

4、湘菜

湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜的代表菜有：祖安豆腐、祖安魚翅、東安雞、金玉西聯、永州血鴨、臘肉蒸、團子姐姐、寧鄉味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭、百鳥鳳凰等。

比如剁椒魚頭顏色鮮紅，香味濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟而可口，是湖南省著名的傳統名菜。

5、蘇菜

蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜和徐海菜組<愛尬聊_尬聊百科>成。江蘇名菜有：火方清湯、鴨裹魚翅、水晶瑤蹄、糖醋桂魚、西瓜雞、板鴨、燉甲魚、雞絲醬、板鴨干、板鴨干、松子肉、鳳尾魚、雞蛋出售。

如鹽水鴨，鴨皮白嫩，肥而不膩，香而可口，具有香、脆、嫩的特點。它具有制作精美、用料講究、工藝精細、烹飪充分、口感嫩香的優點。

6、浙菜

浙菜是中國漢族八大菜系之一。浙菜的主要名菜有：西湖醋魚、東坡肉、賽蟹湯、家鄉南國肉、干炸鐘、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、龍井蝦、杭州煨雞、虎頭酥、干菜燜肉、蛤蜊黃花魚湯、椒花童雞、脆皮燜肉、蒸絲瓜