蓮藕又叫做藕節、果藕、荷藕等，含有豐富的蛋白質、維生素、淀粉以及鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成份，生吃有著涼血散瘀的作用，煮熟后食用還能補益脾胃。長期食用蓮藕還能達到美容養顏的效果。蓮藕的做法也是多種多樣的，不論是涼拌、燉煮還是煎炒，蓮藕的口感都非常的好。

糖醋藕條

食材準備

蓮藕、色拉油、食鹽、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、白芝麻。

方法步驟

1、蓮藕去皮，切長條，放入清水里面浸泡2-5分鐘，清洗干凈，瀝干水分。

2、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火，下入藕條炸2-3分鐘，撈出瀝油。

3、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉，鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。

4、加入入藕條，跟醬汁翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

泡椒藕丁

食材準備

蓮藕、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、老抽、香油、泡椒、紅椒、白糖、水、植物油。

方法步驟

1、蓮藕洗凈去皮切丁，清水淘洗兩遍去掉多余淀粉，再加清水和少許白醋，浸泡片刻瀝干。

2、所有食材清洗干凈，泡椒、紅椒切圈、蔥、姜、蒜切碎備用。

3、熱鍋注入食用油，溫度燒至7層，調中小火，一次性倒入所有配料炒出香味。

4、倒入提前浸泡并瀝水的藕丁翻炒，加生抽和少許老抽，調大火，翻炒均勻。

5、加入少許泡椒水，翻炒1分鐘，加鹽和雞精翻炒，加少許白糖，淋入香油翻炒均勻即可。

酸辣藕丁

食材準備

蓮藕、柿子椒、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、白醋、白砂<愛尬聊_生活百科>糖、植物油。

方法步驟

1、將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。

2、切好的藕丁浸泡在涼水里面，3-5分鐘后，撈出瀝干水分。

3、清洗所有食材，青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生姜，大蒜，蔥段切成碎。

4、干紅椒剪切段，洗凈瀝干；將生抽、白醋、白砂糖調勻成味汁。

5、鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

6、炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味，加入瀝凈水的藕丁，再放入青紅椒片。

7、片刻后，淋入調好的味汁，調中小火，讓藕丁入味后，即可出鍋。