蘇菜菜譜大全

蘇州菜是中國漢族八大菜系之一，因其美味深受人們喜愛。這是一份完整的蘇州菜食譜清單?？靵韺W。

蘇菜菜譜大全之一：櫻桃肉

配料：豬肋排肉、豌豆苗

配料：花生油、紅米、冰糖、料酒、姜、蔥、鹽、味精

練習：

1.豬肉洗凈，焯水，豌豆苗洗凈，洋蔥打結，生姜切片。

2.將紅曲粉碎，放入鍋中，加水煮沸，去渣留水備用。

3.把豬皮放上去，用刀切成小塊。

4.砂鍋底部放竹簾，放肉片，皮朝上，放入豬肉湯，然后放入紅米水、料酒、鹽、姜、蔥，大火煮開，再小火燒30分鐘。

5.放入冰糖繼續(xù)燉至酥爛，然后盤皮朝上，撒上原來的鹵汁。

6.鍋內熱花生油，下豌豆苗、鹽、味精炒熟，然后放在肉的<愛尬聊_百科全書>兩頭。

蘇菜菜譜大全之二：鳳蹄

配料：豬蹄和鳳尾魚

配料：黃酒、鹽、醬油、白糖、姜、蔥

練習：

1.豬蹄洗凈，剖開，剪去爪子，一起放入鍋中，加水燒開，撈出洗凈。

2.將豬蹄、黃酒、鹽和姜蔥放入鍋中，用小火煮至六成熟。去掉大骨頭，在蹄皮上抹醬油。

3.鳳尾魚切成塊，放在碗里，然后魚塊，然后豬爪。

4.加入黃酒、醬油、糖和湯，蓋上蓋子，放在籠子里蒸兩個小時，把湯倒出來，然后倒在盤子里，然后倒入。

蘇菜菜譜大全之三：蟹子豆腐

配料：螃蟹、油菜心、木耳

配料：豬油、鹽、料酒、香油、胡椒粉、淀粉、姜和洋蔥

練習：

1.將螃蟹磨成漿，加熱使其凝固成豆腐，從而成為螃蟹豆腐。

2.蟹黃豆腐切成方塊。

3.油菜心洗凈焯水備用。

4.生姜和洋蔥洗凈，切成塊，木耳洗凈備用。

5.鍋里放油，加熱。加入姜和蔥翻炒，然后加入蟹黃豆腐翻炒幾下。然后加入料酒、雞湯、木耳、鹽、白菜一起煮。

6.最后用淀粉勾芡，倒入香油，撒上胡椒粉。

蘇菜菜譜大全之四：牛乳鮮魚唇

配料：魚唇、香菇、冬筍、菜心

配料：牛奶、豬油、黃酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、洋蔥和姜

練習：

1.香菇去蒂洗凈切片，生姜切片，冬筍切片，洋蔥打結，香菜洗凈備用。

2.洗油菜心，切花瓣。

3.將魚唇在沸水中浸泡一會兒，然后切成長方塊。

4.鍋里放油，加熱。加入油菜心翻炒，然后裝盤。

5.鍋里放油，加熱。加入姜和洋蔥翻炒。然后加入黃酒、清湯、魚唇燒開。然后用小火煨，裝盤。