5種正宗上海菜做法特點

上海菜，口味重，擅長濃油紅醬，相當家常，那么地道的上海菜有哪些特點呢？讓我給你介紹一下。

正宗上海菜做法特點

1 、以鮮為特色

上海人的口味通常以新鮮為特征。無論是蔬菜還是肉類，所用的原料都要求新鮮。為了迎合這種飲食愛好，上海肉類市場有水族箱或養殖籠，各種魚禽都養得活靈活現，供顧客選擇，方便消費者。

2 、以清淡為主

上海人對飲食也很講究，會根據季節天氣來選擇，夏秋清淡，冬春芬芳。夏天來了，上海的天<愛尬聊_百科>氣會變得異常炎熱，人們的胃口也會變小。為了刺激食欲，保證營養，夏天的日常飲食主要是清淡、鮮嫩等。

3 、必不可少的湯水

在飲食方面，上海人一日三餐離不開湯，對湯也有講究，需要營養、滋補、口味的融合。所以在上海菜中，湯是一年四季必不可少的，飯前飯后一碗湯也成為了上海人的飲食特點之一。

4 、以濃油赤醬為主

上海人通常把濃油紅醬和清湯掛面混合在一起，因為菜肴清淡優雅，也有濃油紅醬。而且上海人特別喜歡吃炸蝦、咸蝦、糖醋排骨、椒鹽條等。注重新鮮度、色澤和適口性。

5 、 以清真食品為主

隨著城市的發展，上海人的口味也發生了變化，從重口味好醬到清真食品，真正的美食成為上海人的飲食特色之一。

這就是正宗上海菜的五大特點。你對上海菜的做法了解更多嗎？請注意更多細節。