正宗川菜菜譜大全

正宗的川菜菜譜，各種美味的川菜任你享用！

正宗川菜菜譜大全 各種美味川菜盡享：擔(dān)擔(dān)面

原材料：

雞蛋、豐富的面粉、醬油、醋、冬菜、蔥花、辣椒面、香油、紅辣椒、芝麻醬、豬油、清湯等。

練習(xí)：

1.雞蛋打成面粉，用清水拌勻，搟成面條，切成細(xì)面；冬季蔬菜洗凈切碎。

2.將醬油、冬菜粉、辣椒面、蔥花、香油、芝麻醬裝入幾個(gè)碗中，加入熱湯，煮好后放入幾個(gè)碗中。正宗川菜菜譜大全 各種美味川菜盡享：叉燒魚(yú)

原料：活鯉魚(yú)：條、瘦肉、豆芽、泡椒、豬網(wǎng)油、生菜、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、豬油、蛋清、豆粉、香油。

練習(xí)：

1.切掉頭尾尖，去掉鯉魚(yú)的鱗和鰓，剖腹取出內(nèi)臟。

2.擦去水分，在魚(yú)身兩側(cè)畫(huà)梯形塊，用調(diào)勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)味料腌制5分鐘后取出。

3.五花肉、芽菜、泡椒(無(wú)籽)切碎，用豬油炒成餡，填入魚(yú)肚，用竹簽鎖住魚(yú)肚。

4.將洗干凈晾干的凈油鋪在案板上，將魚(yú)裹上一層，然后將剩下的凈油鋪上蛋清和豆粉，再裹上三四層。

5.用小叉子刺穿魚(yú)肚，穿出魚(yú)背，放在炭火上約30分鐘。當(dāng)魚(yú)呈金黃色時(shí)，放下叉子。

6.從魚(yú)背上切下網(wǎng)油，刷上香油，取出竹筷子和竹簽。除了最后一層網(wǎng)油，把它們切成塊，放在魚(yú)的側(cè)面。將萵苣切成細(xì)絲，放在盤(pán)子的一角。

正宗川菜菜譜大全 各種美味川菜盡享：棒棒雞

食材：一只嫩雞肉，適量蔥絲、芝麻醬、紅油辣椒、白糖、芝麻醬、胡椒粉等。

練習(xí)：

1.用<愛(ài)尬聊_尬聊百科>繩子把干凈的雞肉包在雞腿和雞翅上，用竹簽把厚厚的肉打出來(lái)，放在湯鍋里煮，撈出來(lái)晾涼。

2.用特制的木棍輕輕拍打雞胸肉和雞腿，撕成絲放入盤(pán)中，蔥絲在盤(pán)的外圍。

3.將調(diào)料和味汁混合，倒在雞絲上。正宗川菜菜譜大全 各種美味川菜盡享：香辣蝦