糖醋烹飪可以說是傳統的調料之一了，在中國八大菜系中的粵菜，浙菜，魯菜，蘇菜是廣為的流傳的，像糖醋排骨、糖醋豬蹄等等。糖醋的做法是很受人群歡迎的。茄子富含了豐富的維生素E和維生素P，這是很多蔬菜不能比擬的，茄子本身的獨特口感加上糖醋的風味調料，搭配起來是非常誘人的。

糖醋茄子做法一

糖醋茄子

食材準備

茄子、雞蛋、植物油、辣椒、食鹽、番茄醬、白糖、醋、蒜臺、面粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗凈，去皮切小長條，加入適量植物油腌制十分鐘，反復清洗干凈，瀝干備用。

2、食材洗凈，瀝干，蒜臺和辣椒切小細丁，將番茄醬、白糖、醋按比例勾兌成醬汁。

3、將雞蛋打算再面粉里面，倒少許清水，攪拌成糊，將瀝干的茄子包裹在上面。

4、熱鍋注入植物油，將裹好的茄子下油鍋，小火煎炸至金黃色，撈出備用。

5、將蒜臺、辣椒丁倒入剩余油中爆香，翻炒片刻，加入炸好的茄子。

6、倒入調料汁，茄子收汁即可出鍋。

糖醋茄子做法二

糖醋茄子

食材準備

茄子、蒜臺、胡蘿卜、雞蛋、色拉油、食鹽、醋、蠔油、番茄醬、小蔥、白糖、低筋面粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗凈去皮，切細條加入少許食用鹽腌制10分鐘，將黑水倒掉，備用。

2、雞蛋打入面粉，加上少許清水，攪拌均勻，調成糊狀。將茄子均勻的跟調好的面粉包裹好。

3、食材洗凈瀝干，胡蘿卜、蒜臺切丁，蔥切碎。番茄醬、醋、蠔油、糖、水按比例兌成調料汁。

4、將包裹好的茄子放入油鍋煎炸至茄子表面有金黃酥脆感，撈出備用。

5、另起鍋，注入色拉油，加入蒜臺、胡蘿卜、蔥花爆香，加入調料汁，轉小火，翻炒均勻。

6、半分鐘后，加入茄子，使醬汁跟茄子充分融合，即可出鍋。

糖醋茄子做法三

糖醋茄子

食材準備

茄子、胡蘿卜、鹽、豬瘦肉、水淀粉、雞精、姜、糖、陳醋、面粉、青椒、姜、五香粉、食用油。

方法步驟

1、茄子洗凈，瀝干切條，放少食鹽腌制10分鐘，瀝干。

2、將面粉灑在茄子表面，均勻攪拌，下至油鍋煎炸至茄子表面金黃，撈出備用。

3、食材洗凈，胡蘿卜、豬瘦肉、青椒切丁，姜切碎。

4、熱鍋注入食用油，加入姜、胡蘿卜、瘦肉、青椒翻炒片刻。

5、加入五香粉、糖、陳醋、鹽 還有清水翻炒均勻，待清水開后轉小火。

6、加入少許水淀粉，將茄子倒入，翻炒均勻，<愛尬聊_百科大全>收汁即可出鍋。