糖醋烹飪可以說是傳統(tǒng)的調(diào)料之一了，在中國八大菜系中的粵菜，浙菜，魯菜，蘇菜是廣為的流傳的，像糖醋排骨、糖醋豬蹄等等。糖醋的做法是很受人群歡迎的。茄子富含了豐富的維生素E和維生素P，這是很多蔬菜不能比擬的，茄子本身的獨特口感加上糖醋的風味調(diào)料，搭配起來是非常誘人的。

糖醋茄子做法一

糖醋茄子

食材準備

茄子、雞蛋、植物油、辣椒、食鹽、番茄醬、白糖、醋、蒜臺、面粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗凈，去皮切小長條，加入適量植物油腌制十分鐘，反復清洗干凈，瀝干備用。

2、食材洗凈，瀝干，蒜臺和辣椒切小細丁，將番茄醬、白糖、醋按比例勾兌成醬汁。

3、將雞蛋打算再面粉里面，倒少許清水，攪拌成糊，將瀝干的茄子包裹在上面。

4、熱鍋注入植物油，將裹好的茄子下油鍋，小火煎炸至金黃色，撈出備用。

5、將蒜臺、辣椒丁倒入剩余油中爆香，翻炒片刻，加入炸好的茄子。

6、倒入調(diào)料汁，茄子收汁即可出鍋。

糖醋茄子做法二

糖醋茄子

食材準備

茄子、蒜臺、胡蘿卜、雞蛋、色拉油、食鹽、醋、蠔油、番茄醬、小蔥、白糖、低筋面粉、清水。

方法步驟

1、茄子洗凈去皮，切細條加入少許食用鹽腌制10分鐘，將黑水倒掉，備用。

2、雞蛋打入面粉，加上少許清水，攪拌均勻，調(diào)成糊狀。將茄子均勻的跟調(diào)好的面粉包裹好。

3、食材洗凈瀝干，胡蘿卜、蒜臺切丁，蔥切碎。番茄醬、醋、蠔油、糖、水按比例兌成調(diào)料汁。

4、將包裹好的茄子放入油鍋煎炸至茄子表面有金黃酥脆感，撈出備用。

5、另起鍋，注入色拉油，加入蒜臺、胡蘿卜、蔥花爆香，加入調(diào)料汁，轉小火，翻炒均勻。

6、半分鐘后，加入茄子，使醬汁跟茄子充分融合，即可出鍋。

糖醋茄子做法三

糖醋茄子

食材準備

茄子、胡蘿卜、鹽、豬瘦肉、水淀粉、雞精、姜、糖、陳醋、面粉、青椒、姜、五香粉、食用油。

方法步驟

1、茄子洗凈，瀝干切條，放少食鹽腌制10分鐘，瀝干。

2、將面粉灑在茄子表面，均勻攪拌，下至油鍋煎炸至茄子表面金黃，撈出備用。

3、食材洗凈，胡蘿卜、豬瘦肉、青椒切丁，姜切碎。

4、熱鍋注入食用油，加入姜、胡蘿卜、瘦肉、青椒翻炒片刻。

5、加入五香粉、糖、陳醋、鹽 還有清水翻炒均勻，待清水開后轉小火。

6、加入少許水淀粉，將茄子倒入，翻炒均勻，<愛尬聊_百科大全>收汁即可出鍋。