茄子燒豆角的4個家常<愛尬聊_頭條百科>做法

豆類和茄子是我們日常生活中常見的蔬菜。它們組合在一起做成一道菜，叫做烤豆茄子。它用料簡單，制作方便，味道香辣可口，特別適合食用。

做法一

配料：茄子、豆類、肉末、蒜末、醬油、耗油、雞精、糖、鹽。

方法步驟：

1.茄子洗凈，切成條狀。豆子洗凈，去排骨，切成英寸，焯水瀝干水分。

2.鍋中倒入油，加熱后放入肉末，翻炒至變色，再放入蒜末使其變香。

3.放入茄子條翻炒至茄子變軟，再將豆角翻炒3分鐘左右。

4.加入醬油、雞精、糖、鹽、耗油繼續翻炒。

5.加入適量的水，用中火使湯濃稠，然后出鍋。

技巧

1.茄子切好后，用清水浸泡一會兒，去掉鐵繡。

2.炒茄子時，不要噴水。加入調料后，加入適量的水煮開。

做法二

豆類、茄子、油、醬油、糖、鹽、料酒、姜、蒜、干辣椒。

方法步驟：

1.將豆子洗凈，切成幾英寸。茄子洗凈，切成條狀。將海米用溫水浸泡20分鐘，切碎備用。

2.鍋里放油；7.等熟了，加入豆子炒至表面起泡，再撈出；將茄子放入油鍋中炸至金黃色，然后撈出。

3.鍋里留一點油。煮熟后，加入花椒和干辣椒使其變香。加入姜、蒜、榨菜、干海苔翻炒。

4.加入料酒和醬油，倒入豆子和茄子，翻炒一會兒。

5.加入鹽和糖調味，翻炒均勻，翻炒至微干后取出。

做法三

食材準備：豆類、茄子、蒜片、黑胡椒、醬油、鹽、味精。

方法步驟：

1.茄子洗凈，切成條，放入蒸鍋蒸熟備用。

2.將豆子洗凈，去掉筋，切成英寸，放入沸水中煮沸備用。

3.往鍋里倒適量的油。油沒有氣泡后，倒入準備好的茄子和豆子，翻炒一會。

4.加入蒜片，加入適量黑胡椒、醬油、鹽和味精，翻炒均勻。

技巧

1.生豆有毒，一定要炒熟，否則有食物中毒的風險。

2.豆子是綠色的時候是綠色的。一旦它們變得黃綠色和柔軟，它們就成熟了，可以食用。

做法四

食材準備：茄子200克，豆類200克，大蒜3瓣，干辣椒6個，醬油10毫升，耗油20毫升，植物油適量，水少許。

方法步驟：

1.茄子洗凈切成條，在水中浸泡一會兒，然后撈出備用；豆子洗凈，去掉老筋切成長塊，干辣椒切成小塊，蒜打好切碎。

2.往鍋里倒適量的油。油溫七成熱后，將茄子炒熟撈出控油。

3.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然后撈出控油。

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒，炒茄子和豆角。

5.加入醬油、蠔油和少許水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉一會兒，直到湯汁濃縮。

茄子一般顏色為紫色或紫色，也有白色或淺綠色的茄子。在形狀上，茄子也有橢圓形、圓形和梨形。茄子因其做法多、營養價值高，一般人群都可以食用。