紅豆奶酥墨西哥面包 紅豆奶酥墨西哥面包家常做法分享?
紅豆奶酥墨西哥面包
給大家講講紅豆奶酥墨西哥面包的講解,分享一下紅豆奶酥墨西哥面包的常見做法。具體內(nèi)容如下:

1.材料:
湯種;高筋粉25g,水100ml,紅豆牛奶酥餡;蜂蜜紅豆30克、黃油20克、淡奶油20克、半蛋液、低筋粉20克、主面團;香雪面包粉200克,糖25克,雞蛋1個,泡打粉4克,鹽1克,黃油20克,牛奶20毫升,墨西哥糕點;糖粉30克,低筋粉30克,鹽1克,全蛋液一半。
2.練習:
(1)準備材料。
(2)湯種法:高筋粉加水攪拌均勻,然后加熱攪拌至粘稠狀。迅速離開加熱,攪拌直到溫度下降到接近體溫。將表面蓋緊,放入冰箱1小時以上。袖手旁觀。
(3)制作主面團;取出冷卻的湯種,加入面包粉、發(fā)酵粉、糖和雞蛋,加入牛奶。牛奶的量應該根據(jù)不同面粉的吸水性來調(diào)整。
(4)簡單揉面,加入鹽和黃油,繼續(xù)揉面,直到出來。
(5)揉捏至膨<愛尬聊_百科大全>脹階段,室溫發(fā)酵。
(6)發(fā)酵約2小時后,面團膨脹至2-5倍。用手指用干粉戳一個小洞,不要縮回。
(7)分成六等份,搓圓后醒發(fā)10分鐘。
(8)醒后準備好蜜紅豆和奶酥餡,把每個小面團都用餡包緊。
(9)將包好的圓放入鋪有油紙的烤盤中進行二次發(fā)酵。
(10)準備墨西哥脆皮;加入材料拌勻,放入裱花袋中備用。
(11)發(fā)酵后,在表面擠壓墨西哥脆皮,填滿一半以上的表皮。
(12)烤箱預熱180度,中層烤18分鐘左右。
(13)烘烤后,移到烤架上冷卻。
以上提到的紅豆奶油墨西哥面包和紅豆奶油墨西哥面包的常見做法,僅供大家參考和建議。
