流心芝士蛋撻怎么做

讓我們來談?wù)勅绾沃谱鲃Ⅵ文汤业皳椤ｊP(guān)于如何制作劉鑫奶酪蛋撻，請(qǐng)看下面的詳細(xì)介紹。

1.黃油提前切成小塊，室溫軟化，加入25g細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器中速打至黃油膨脹成羽狀。

2.將全蛋液和蛋黃液混合均勻后，加入黃油中三次，攪拌均勻。將面粉過篩，加入攪打好的黃油中。

3.用橡皮刮刀將黃油和面粉均勻的按壓，揉成沒有任何干粉的光滑面團(tuán)，然后放入冰箱冷凍30分鐘。

4.將面團(tuán)放在硅膠墊上，用搟面杖將面團(tuán)搟成4毫米左右的長方形，取一個(gè)直徑10毫米的圓形刀具，將面團(tuán)壓成圓形薄片。

5.將原片放入蛋撻模具中，用雙手拇指按壓至面團(tuán)接近模具并略高于模具，然后用牙簽在塔模底部戳一個(gè)小孔，防止里面有空氣，烘烤時(shí)塔皮會(huì)鼓起。

6.烤箱150加熱，180預(yù)熱10分鐘，中低層塔樓烤12分鐘，烤好后放涼。

7.將馬斯卡彭奶酪和奶油奶酪放入玻璃碗中，加入50克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器中速攪打絕緣水至光滑。

8.鮮奶<愛尬聊_頭條百科>油和牛奶混合均勻，分次加入少量奶酪，最后加入玉米淀粉攪拌均勻。打好的奶酪越來越厚。

9.將奶酪餡料放入裱花袋中，切一個(gè)大口，擠入試驗(yàn)過的塔模中，移入冰箱冷凍1-2小時(shí)。

10.烤箱在210以上、150以下預(yù)熱10分鐘，取出冷凍奶酪塔，表面刷上碎蛋黃液，將塔放入烤箱中下層，烘烤8-10分鐘，直到塔餡表面變黃。不要過度烘烤，否則內(nèi)陷會(huì)固化。

11.剛出爐的塔餡是熱的，流動(dòng)最快。完全冷卻后，塔填料會(huì)凝固。

以上是關(guān)于如何制作劉鑫芝士蛋撻的一點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)，供大家全面了解和參考！