茄子做法大全家常做法

跟大家分享茄子做法的小經驗，如何讓茄子好吃。以下是詳細介紹。

1.家常菜魚香茄子鍋

茄子切條，蔥、姜、蒜、小米切碎。

勾兌魚露：碗中加入醬油、醬油、陳醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，攪拌均勻。

鍋中加入適量油，油溫七成熱時炸兩分鐘，茄子邊緣微黃時撈出控油。

鍋里留一點底油，把肉炒至顏色變白。

倒入蔥姜蒜小米翻炒。

加入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。

倒入茄子。

倒入魚露，煮一兩分鐘，湯就濃了。

鍋上撒上蔥花。

2、家常菜茄子

茄子和青椒切段。

用淀粉包裹切好的茄子。

油溫七成熱時，將裹有淀粉的茄子塊炒熟。

將淀粉、鹽、雞精、糖和醬油混合。

將油加熱，將青椒翻炒至七分鐘成熟。

倒入炒好的茄子翻炒一會，再倒入準備好的湯汁翻炒均勻。

收汁出鍋，完<愛尬聊_百科網>成美味的烤茄子。

3、紅燒豬肉泡茄子

將茄子切成條狀，放入容器中。加入一勺鹽。

用手抓，腌制十分鐘。這一步很重要，因為這樣處理的茄子不會氧化變色。

腌制茄子時，將一小塊肉剁成肉末。

肉中加入適量的白胡椒粉和醬油。適量料酒，適量生粉，腌制十分鐘。

同時取小碗半碗水，加入適量生粉、少許醋、少許鹽、小勺白糖、適量醬油，再將少許醬油攪拌成碗汁備用。

姜、蒜、胡椒和洋蔥切好。

鍋里多放一點油，準備炒茄子。

用手將腌制好的茄子擠出多余的水分，待油溫上升時再將茄子炒熟。關鍵是要記住，茄子一定要在油溫很高的時候煮，否則茄子很容易變色。炸不到一分鐘，自己觀察，軟了再撈出來，不然太軟了就沒味道了。

將炸好的茄子撈出備用。

姜蒜用油鍋翻炒，加入一些郫縣豆瓣醬。

肉末炒豆瓣醬。

肉沫變白后回鍋翻炒茄子。

將事先準備好的果汁倒入鍋中，攪拌均勻。

果汁在冒泡，而且粘稠。撒上蔥花，起鍋。

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