菜 名： 豆腐紫菜湯

主 料： 豆腐1塊，紫菜2塊，番茄1個(gè)，大頭菜1兩(約40克)，素上湯8杯，鹽少許。

做 法：

1、各物洗凈，紫菜切小片，番茄切角塊，大頭菜切條，豆腐切成四件。

2、鍋中將素上湯煮沸，先加入豆腐、番茄和大頭菜條翻煮片刻，后放下紫菜，以鹽調(diào)味即成。

備 注：

1、豆腐可先用沸水略燙，再用冷水沖凈，以去豆腥味。

2、紫菜放湯中一滾即成，切勿煮太久<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>。

3、素上湯的做法參看書后附錄。如用葷上湯，味道自然更美