榆錢(qián)飯是山西、河北知名的漢族小吃，是用九分的榆錢(qián)攪合一份的玉米面，上屜鍋里蒸，水一開(kāi)花就算熟，所以榆錢(qián)飯的做法很是簡(jiǎn)便。

榆錢(qián)飯的做法

榆錢(qián)飯就是利用新鮮的榆錢(qián)，拌上面粉，放在蒸鍋里面蒸，拌上調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可食用，而料汁的制成可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。

主料準(zhǔn)備

榆錢(qián)、面粉

調(diào)料準(zhǔn)備

精鹽、涼拌醋、醬油、油潑辣椒、大蒜

食材處理

1、將新鮮的榆錢(qián)擇好。

2、將擇好榆錢(qián)清洗干凈之后，瀝去大半部分的水分。

3、水分瀝得太干了會(huì)沾不上面粉，太濕了做出來(lái)發(fā)粘，所以瀝水的時(shí)候?yàn)r到7分干。

4、將面粉倒入裝有榆錢(qián)的盆中拌勻，使得每一個(gè)榆錢(qián)上滿(mǎn)都沾上面粉。

5、在搬好的榆錢(qián)上面放入少許的鹽。

美食制作

1、大火燒開(kāi)一過(guò)水，將拌好榆錢(qián)倒在布上，大火蒸6-8分鐘。

2、將蒸好的榆錢(qián)倒入大盆中，散開(kāi)。

3、將大蒜拍碎切成顆粒，放入碗中，加入適量的鹽、涼拌醋、醬油、油潑辣椒拌勻，制成料汁。

4、然后在吃的時(shí)候，將料汁倒入蒸好的榆錢(qián)飯上既可以吃啦。

烹飪小知識(shí)

1、榆錢(qián)在拌面粉的時(shí)候，是十分重要的，以榆錢(qián)濕潤(rùn)為準(zhǔn)

2、蒸的榆錢(qián)飯吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天加熱一下，或者點(diǎn)蒜苗炒一下。

3、吃榆錢(qián)飯的時(shí)候，一定要在吃的時(shí)候再拌料汁，不然拌了蒜汁的榆錢(qián)飯晾涼了就吃了。