條子肉是陜西的一道名菜，將肉切成一條一條的，蒸條子肉的做法和梅菜扣肉差不多，特別是也搭配梅菜的時(shí)候，當(dāng)然很多時(shí)候做條子肉的時(shí)候都是比較純的肉，但是只要不是一次吃太多都不會覺得膩。

家常條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，金針菇，花椒，八角，香葉，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼，處理干凈；

2、肉晾干后抹上蜂蜜，鍋中油燒至6成熱時(shí)下入肉，小火炸至金黃；

3、炸好的肉沖洗干凈，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中；

4、小碗中，放入鹽，老抽，料酒調(diào)勻，淋在肉上，再放入八角，蔥姜，花椒，香葉和胡椒粉；

5、蓋上少許金針菇，加少許肉湯，上鍋蒸2小時(shí)左右即可。

正宗條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，鹽，姜片。

方法步驟

1、將豬肉洗凈煮至8分熟后瀝干，抹上蜂蜜和老抽；

2、然后入油鍋炸至金黃后，晾涼后切薄片，碼入碗中待用；

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，醬油，料酒，干辣椒，鹽和白糖；

4、然后將肉碗放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右，高壓鍋的話35分鐘左右即可。

小貼士

蒸好后會有油脂溢出，所以調(diào)味料不能加太滿。

梅菜條子肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉500克，梅干菜50克，蔥姜適量，鹽5克，料酒10克，蠔油10克，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、將梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙；

2、蔥姜洗凈后切片，將五花肉洗凈，鍋中加水，放入蔥姜，八角，桂皮和料酒；

3、然后放入五花肉，大火煮至肉發(fā)白，撈出后抹上老抽，<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>晾干；

4、鍋中抹上一層油，燒熱后，將肉皮朝下，入鍋慢慢煎烤，直至金黃上色；

5、鍋中余油下入泡好的沒趕超和少許肉汁，加老抽，冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘；

6、將晾涼的五花肉切成薄片，皮朝下均勻的碼在碗中，然后蓋上炒好的沒梅干菜；

7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘，開鍋后將蒸出的肥油濾出，再蒸20分鐘；

8、出鍋后倒扣入大的碟子中即可。