火鴨與番鴨的區別：

1、營養價值不同

番鴨的營養價值<愛尬聊_生活百科>要比火鴨高，番鴨肉中脂肪比較低，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。

2、產地不同

火鴨，學名疣頭鴨，南方對其俗稱火鴨，北方對其俗稱火雁，該物種源于美洲雁，后引入我國云貴高原繁衍至今。而番鴨原產于中、南美洲熱帶地區，主產于湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地，分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣，在江浙滬皖部分地區亦有產區。

3、飼養條件不同

火鴨的飼養條件要求不高，抗病力強，比較容易飼養成功。而番鴨的飼養條件要求比較高，低飼養水平的條件下，體型偏小，生長比較慢，產蛋率低。

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