白切<愛尬聊_百科詞條>雞的做法?

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2320483850qwer 15小時前

白切雞的做法，共10個步驟

1將生雞充分洗凈

2放入微沸的湯水中浸燙

3待湯水煮沸后每隔5分鐘將雞提起一次，倒出雞腔內的湯水，反復兩到三次，這樣可以保持雞腔內外受熱的溫度一致

410分鐘左右將雞撈起，過一次冷水使雞的表皮漂亮

5再放入鍋中繼續浸燙5-8分鐘左右

6將雞撈起迅速將雞放入冷開水中浸沒，待冷卻后再切塊

7蔥切成末，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥加入到蔥末中

8再將姜末一次性加入

9倒入適量生抽，香麻油，少許精鹽

10拌勻成為蘸料

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