鱔魚粉絲煲的<愛尬聊_百科大全>做法?

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123456789小大 17小時前

鱔魚粉絲煲的做法，共17個步驟

1新鮮鱔魚一斤，請魚檔的師傅代為宰殺好。倒入少許干面粉，揉搓幾分鐘，然后用清水淘洗干凈。

2燒一鍋水，大概80度時，將洗好的鱔魚倒入鍋中。

3燙3分鐘，基本表面泛白就可以了。

4撈出后，放入涼水中浸泡一下，用刀或者牙簽劃成鱔魚條。

5準(zhǔn)備的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣醬、生姜、大蒜、小蔥。

6龍口粉絲（綠豆粉絲）用溫水泡軟。

7鍋內(nèi)倒入適量食用油，燒至3成熱時，先將川味麻辣醬倒入，略炒。

8大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小蔥切粒，也倒入鍋中。

9小火慢慢煸出香味兒。

10將燙熟的鱔魚條倒入。

11倒入野山椒，略炒一分鐘。

12加入開水，鮮湯最好，淹沒鱔魚條。

13燒沸，放入泡發(fā)好的粉絲。

14【調(diào)味汁】：鹽半勺、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺調(diào)勻后形成酸辣味汁。

15淋入鍋?zhàn)永铩?/p>

16略煮1、2分鐘，即可關(guān)火。

17一份酸辣鮮香、口感爽滑的的川味【鱔魚粉絲煲】就可以上桌了。

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