主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克輔料：大蔥1段姜1大塊蒜5根蔥花少許調(diào)料：郫縣豆瓣醬油鹽黃酒腐乳醪糟面花生油生植物油圓籠蒸肉粉：蒸肉粉，歷史悠久，據(jù)說這道菜是明末清初石鼎夫婦的祖?zhèn)髅胤健３绲澔实勰涎矔r，覺得好吃，就邀請丁廚到朝廷當御廚。從此，米粉蒸肉聞名于世。也有說是清末杭州大廚為了迎合季節(jié)而制作的，以其香、柔、糯、不膩散發(fā)著特殊的魅力。每次做粉條蒸肉，都會讓我想起一些老朋友。雖然我們相距甚遠，但那份思念卻徒然涌上心頭，填滿了我偶爾失落的心。詩人巴山石是我最喜歡的哥哥，喜歡粉蒸肉。他很瘦，可以自己吃一碗。有人說詩人充滿了辛酸，但我認識的詩人卻充滿了慷慨和仁義，這與他們詩中的細膩和動人大相徑庭。俗話說，溫柔如水，真男人。圓粉蒸肉的實踐

1.將蒸好的肉米粉放入寬溫水中浸泡大約三個小時，直到它滲透到心臟。

2.郫縣豆瓣菜切碎，大蔥切碎，姜蒜切碎。

3.將去皮的五花肉刮洗干凈，切成塊。

4.鍋里放花生油。油溫高后，將郫縣豆瓣菜、大蒜、蔥花放入鍋中至豆瓣菜斷，關(guān)火至油溢出。

5.將肉放入大容器中，加入醬油、酒釀、黃酒、發(fā)酵乳。

6.加入辣椒面、姜和炒豆瓣菜。

7.調(diào)料充分混合后，表面加入植物油，腌制1小時，中間翻兩遍。

8.將浸泡好的蒸肉干粉放入水中，與肉拌勻。

9.土豆去皮切丁，用適量鹽拌勻。

10.把菜葉鋪在蒸鍋下面，放一層土豆丁。<愛尬聊_生活百科>

1.將混合好的肉鋪在上面，蓋上開水，蒸30分鐘。

12.食用時撒上蔥花，即可食用。

Jushipu.com提示：1。將蒸肉粉浸泡在溫水中，會使蒸肉口感變軟。2.用溫油炒豆瓣菜，嘗一嘗去年的味道，帶著姜和蔥的油香味。

3.蒸鍋很少，蒸完再分開蒸。如果鋪得太厚，特性會受到影響。如果沒有蒸鍋，最好用高壓鍋在碗或盤中蒸，以免蒸的時間過長，水分過多，影響特性。

4.吃辣的可以多帶帶加一些辣椒粉。

5、可以一次多蒸，然后冷藏，再趁熱蒸的時候吃。